玉米饼是一种可以作为手指食物食用的糕点。玉米饼的外壳通常由酥皮糕点制成，但也可以使用其他糕点外壳，如填充面团或馅饼馅饼。馅料可以由任何数量的东西制成，甜味和香辣的玉米饼都是常见的。一种小的，一口大小的小吃通常作为开胃菜，或是由必须在一大群客人面前把开胃菜放在盘子里的主食。
三文鱼是常见的馅料之一，可以放在果肉卷里。
另一种面团完全围绕着玉米饼的馅料。面团的底部和侧面通常是由一块实心的糕点做成的，而面团的顶部是一个格子状的面团。这种面团可以让馅料从面团的顶部看到，同时防止面团在烹调和上桌时溢出。面团有各种不同的形状，虽然小的圆形是常见的，因为它们是容易形成的。含有鱼或海鲜的鱼鳞鱼有时形状像鱼。
蘑菇可作为填充物的一部分玉米饼。
虽然传统上这些糕点是用美味的馅料做成的，但有许多不同的馅料可以放在玉米饼里。火腿、蘑菇、奶酪和鲑鱼等混合物是一些更常用的馅料。素食的玉米饼使用不同蔬菜的混合物，奶酪和水果也很受欢迎。厨师可以将咖喱或酸辣酱等非传统配料结合起来，创造出新的玉米面。馅料应该在放入面团之前煮熟
近年来，甜玉米饼越来越受欢迎。水果、果酱、巧克力和其他甜食都可以放在果仁糕点中，就像调味馅料一样。酥皮糕点本身并不甜，但可以在上面撒上一层糖粉，使其更像甜点。一旦甜味或香辣的玉米片组装好后，它们在烤箱中烘烤，直到馅料变热，糕点完全熟透。
玉米饼被做成一口大小的小吃或开胃菜。馅料外部的糕点外壳方便人们用手拿起和吃东西，近年来，在那些经常在人群中传递这些食物的餐饮者中流行。