在东爪哇和中爪哇很受欢迎，pecel是一种传统的印尼菜，由绿色蔬菜和花生酱组成。花生酱是由香料糊和磨碎的、烤过的花生做成的。蔬菜种类繁多，但通常是叶状的选择和豆嘴相结合。通常，pecel和某种肉一起食用，白米饭和饼干。
菠菜和其他绿叶蔬菜有时被添加到pecel中。
与世界其他地方的沙拉相比，pecel通常使用绿叶蔬菜。菠菜、卷心菜、，这道菜通常用菊花叶代替生菜沙拉。这些蔬菜也可以混合使用。豆芽也是一种常见的肉馅。通常，其中包括一种豆瓣嘴和至少两种叶菜。
花生酱是由香料糊和研磨而成的，烤花生。
为了补充蔬菜，在菜里加了花生酱。酱汁由香料酱和花生粉组成。虽然可以用花生酱，花生通常是用研钵和杵或食品加工机手工研磨而成。在研磨之前，应购买烤花生酱或烘烤花生。
一些厨师在制作山核桃时使用花生酱。
山核桃的调味汁由鸟眼、红辣椒、大蒜和卡菲尔酸橙叶组成。通常会添加虾酱，称为terasi，也包括罗望子，先与水混合，然后沥干。糖，无论是白的还是棕色的，都要加棕榈糖或椰子糖一种生姜，称为酸辣酱，通常会加入甜酱中。
在制备核桃酱时，首先将酱料研磨，然后将花生分开研磨，然后与酱混合。一旦糊好，加水可以产生浓稠的酱汁。酱汁的稠度是可变的，取决于烹调酱汁的厨师的口味。
大多数蔬菜都是经过漂白的，或者在沸水中短暂煮熟。有些蔬菜，如菊花叶，生的味道更鲜美，所以不会煮熟。包括的任何肉都要煮熟完全正确。鸡肉、鱼或牛肉都是常见的肉类选择。对于素食者来说，豆腐或豆豉可以很容易地代替肉。
山核桃可以放在盘子里或香蕉叶里，通常与白米和一种叫做rempeyek的花生饼干一起食用。它也可以与煎蛋或黄瓜片一起食用。这通常被认为是一道低成本的菜。
牛肉是山核桃中常见的配料。