法式豆子，通常与绿豆或菜豆互换使用，是对任何类型的豆类采摘果实的总称。这些豆子通常包括风信子豆、雅德龙豆和恰当命名的普通豆。这些豆子通常是在尚未成熟时采摘的，可以直接从植物中或从植物中直接食用可能有很多种烹调方法。法式豆子通常还是在豆荚里吃，有两个普通的品种：扁豆和灌木豆。
Hericot verts——真正的法国绿豆——与美国吃的绿豆相似，但它们更长更细。
需要木杆或其他形式的支撑，比如花园的棚架，才能。然而，灌木豆，不需要支持，生长在与其他类型的植被相似的小灌木丛中。这两种类型的豆荚通常都被种植成豆荚更大、味道更好、更独特的品种。
尽管有些法国豆有绿色的趋势在颜色上，"绿豆"一词实际上是指食用尚未成熟和干燥的豆子，"绿色"是指未成熟的水果。许多法国豆的颜色不是绿色的，可以是紫色、黄色或红色。准备和享用法式豆的方法有很多种，有蒸汽，炒菜和烘焙是常见的方法之一，虽然它们本身就有很强的风味，特别是甜味品种，但许多人喜欢在豆子上放少量的黄油、盐和胡椒粉
法式豆子的烹调通常非常简单，方法是将其放在带有浅水池的锅中的蒸笼中蒸，或在微波炉中加入少量的水来蒸煮。这种烹调方式保持了豆子的味道，虽然会稍微软化，但仍能保留大部分的质地如果不是煮过头了。油炸，尤其是炒菜，也是烹调法式豆的一种很常见的方法，因为在热油中轻轻地烹调可以增加一定量的脆度。
使用法国豆的一种特别受欢迎的菜是烘焙砂锅菜，通常在美国制作和供应节日晚餐，如感恩节晚餐。豆子通常与奶油蘑菇汤、牛奶、一些盐和胡椒粉以及炸洋葱混合，然后烘烤大约半小时。后的砂锅菜是奶油状的，上面有脆洋葱，而豆子保留下来他们自己的味道和柔软的质地。