正念饮食是一种鼓励人们思考他们所吃的食物，并花时间去品尝他们的食物的一种做法。有些人把正念饮食作为一种技巧，但它也可以用来强化正念的一般生活方式。人们从多个角度看待正念饮食，从佛教到国际慢食组织的成员。
注意饮食通常有助于强化正念的生活方式。
许多人把食物看作是一种杂务，而不是一种可以享受的东西，他们把饭菜塞进自己的生活方式，而不是花时间去享受。通过品尝食物，人们有机会更充分地享受食物，并有意识地思考自己在吃什么，许多人认为，有意识的饮食对健康和精神有好处。
注意饮食可能有助于促进更健康的饮食习惯。
当人们练习正念饮食时，他们会专注于所吃的东西，而不是边看电视、看新闻、开车或执行其他任务时进食。他们会花时间充分咀嚼和享受每一口，反思食物的质量，思考食物的质地、味道，以及他们所体验到的气味。
，正念饮食应该有助于冥想。
注意饮食的一个目标通常是少吃，因为这项技术可以让人们更快地对饱腹感做出反应很多人在饿的时候也会尝试特别吃东西，而不是在一天中的任意时间，或在预定的用餐时间进食。注意饮食也有助于促进更健康的饮食，因为思考一个人所吃的东西往往会促使人们渴望吃得更健康，天然食物。
注意饮食能鼓励人们在吃东西的同时反思食物的味道、质地和气味。
基本的有意识的饮食练习包括吃苹果从第一口开始，参与者被要求闭着眼睛仔细咀嚼，并思考这一体验。鼓励反思苹果的质地和味道，同时思考苹果可能带来的回忆。咀嚼和思考片刻后，参与者吞下了，深吸一口气，然后再咬一口，重复这个过程。
注意饮食当然会鼓励人们吃得更慢，这可以减少与快速进食有关的健康问题，例如气体。它也可以减少食物的消耗量，一些人认为这是一种积极的健康益处。对于那些从事促进正念的修行的人来说，正念饮食也被认为有助于冥想和餐桌之外的正念选择。
注意饮食包括吃健康食品，如苹果，并品尝其所消费的食物。