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什么是苏卡宾？

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小慧 | 2021-12-14

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绝味少女

，业务员 2021-12-15回答

Sup kambing是一种典型的汤，由羊肉、洋葱、西红柿和一长串香料组成，经过烘烤后变成腌制酱。这道菜在马来西亚、印度尼西亚和新加坡尤其受欢迎，在那里，人们可以在街上的小摊上找到的食物，馅料。汤基本上是用烤过的香料腌制的羊肉，用洋葱、生姜等香料烹调，然后在水中或汤里炖一些西红柿。基本食谱有很多变化，有些包括胡萝卜、芹菜和卷心菜，还有一些是用油炸韭菜做调味品的。传统上，上菜配以各种各样的配菜，包括葱丁、炒洋葱、辣椒，香菜和香脆的油炸小葱。
豆蔻经常用于调味苏打酱中。
"sup kambing"的字面意思是"羊肉汤"，虽然所使用的肉的种类可能会因地区、供应量和羊肉的定义而略有不同。传统上，羊肉是指一岁以上的羔羊肉。但是，有些地区不以这种方式放牧或追踪羊肉，这些地方的羊肉是羊肉。这道菜是用味道很浓的肉做的，比如羊肉或山羊肉，但如果调料得当，调料不至于超过肉味的话，也可以用嫩羊肉做。任何羊肉都可以用，但肋骨和脖子等部位因为味道好而受欢迎骨头和肌腱的作用。
制作Sup kamping的第一步是用油炸的青葱做成糊状。
香料。这种混合物通常包括姜、洋葱、丁香、胡椒、小豆蔻、豆蔻、小茴香、香菜和肉桂。一些香料首先在平底锅中烘烤，使其香味和油脂散发出来，然后一起研磨成浓稠的糊状物，通常在羊肉上加一点水。然后将香料混合物倒在羊肉上，让肉腌制一段时间，通常是一整夜。
然后将腌制好的肉和任何将要使用的蔬菜（通常是韭菜、洋葱）一起放入一个大而重的锅中，胡萝卜和芹菜，然后浇上水或浓稠的汤。然后让苏卡宾炖几个小时，这样所有的味道都会融合在一起，肉会一直煮到骨头变软。就在烹饪结束之前，西红柿被切碎或切成四分，然后加入锅中。
，上汤可以与面包、米饭一起食用，也可以单独放在一个碗里。传统的做法是有很多种配料可供选择，尤其是油炸的葱或炸洋葱，它们很脆，能在汤中产生一些质感。其他的装饰物包括葱、胡萝卜丝或干辣椒片。

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