印度布丁是一种甜点，由玉米粉和滚烫的牛奶一起煮，用糖蜜调甜，慢慢煮至变稠，然后烘烤至凝固。典型的做法是用硬酱、冰淇淋或鲜奶油、重奶油等温热的方式食用，或者苹果汁，也可以切成片，冷着吃作为早餐。
印度布丁的主要成分。
印度布丁可以追溯到美国殖民时期，当时刚到马萨诸塞州普利茅斯的殖民者，其他地方则试图用他们在新大陆上可以得到的原料重新创造他们祖国的菜肴。这道菜来自英国的速食布丁，一种用小麦粉或燕麦片和牛奶一起煮而成的菜肴。殖民者还没有足够的小麦粉，所以他们用玉米粉做他们的速食布丁，多亏了印第安人，或印第安人因此而得名。印第安人自己也喜欢这道菜的一个版本，叫做苏普昂，一种煮熟的玉米粥。
肉桂可以用来给印度布丁加香料。
为了给印度布丁调味，殖民者添加了姜和肉桂等香料，如果有的话，他们还用鸡蛋和黄油来强化布丁。一种明显的北方风格是加入糖蜜，这是当地海上贸易的产物。摇壶师对这种布丁做了一个变种，用枫糖浆代替糖蜜作为甜味剂。为了进一步装饰，殖民地的厨师可能会在烘烤前将葡萄干加入煮熟的玉米面混合物中，或者在成品印度布丁上撒上健康的浓奶油。
今天，印度布丁仍然是一种受欢迎的甜点，特别是在马萨诸塞州、缅因州和新罕布什尔州它的吸引力已经扩展到新英格兰地区之外，特别是在感恩节期间。它有一种舒适、家常的质地；价格便宜，相对容易制作；另外，它还有一些令人惊讶的健康益处。
玉米粉是印度布丁的主要成分，含有钾、叶酸、维生素a，丰富的玉米粉含有核黄素、烟酸和硫胺素。印度布丁由鸡蛋和牛奶制成，是蛋白质和钙的来源。黑带糖蜜用来给菜加甜，赋予其独特的风味和颜色，是多种矿物质的良好来源，包括铁、钙、铜，镁、锰和钾。低脂牛奶可以成功地用在食谱中，黄油可以用人造黄油代替，也可以完全省略。
尽管许多传统甜点的鉴赏家都很难放弃传统的香草冰淇淋或甜奶油搅打奶油的美味，但还是有一些更注重健康的人可能会被说服换成冷冻酸奶。
用于制作印度布丁的黑带糖蜜。