Hooch是一种非法蒸馏的玉米或谷物酒精饮料的俗称，也被称为月光、PGA（纯谷物酒精）或溪水。Hooch的创造者和吸食者一般都理解这种产品相对于陈酿威士忌的相对劣势，但是，他们愿意冒一种便宜的剂的风险。胡克酒的生产通常是在黑暗的掩护下开始的，因为蒸馏器在一个大铜罐里制造玉米、糖、水和活性酵母的混合物。酵母和糖之间的相互作用将一部分糖浆转化为乙醇，酒精在所有消费性酒精饮料中的基本形式。
Hooch是私酒的另一个名称，这是在蒸馏器中制造的。
乙醇必须从剩余的固体泥中分离出来才能制成胡克。这是通过一个自制的蒸馏装置来实现的，它可以是一个专业的铜线和燃气燃烧器，或者是汽车散热器和古代铜管的特殊组合。铜壶里发酵的糖浆被小心地加热到蒸发的程度，而不是沸腾。这是猪蹄制作过程中一个特别棘手的部分，需要持续的监督和温度调节。乙醇蒸汽在封闭罐顶部附近聚集，并通过一个小开口吸入。这个锥形开口连接到一个螺旋铜线。
Hooch通常由玉米制成。
当Hooch蒸汽开始冷却或冷凝时，会形成纯乙醇滴。汽车散热器偶尔也会用作冷凝器，尽管它可能仍含有少量丙二醇或防冻剂连续油管也可以穿过一条流动的溪流，以提供额外的冷却和冷凝。完工的hooch从油管末端缓慢滴入等待的容器中，传统上是石匠罐装罐或粘土罐。第一次使用hooch通常含有危险的高浓度甲醇，一种有毒的酒精，也叫木酒精。为了防止意外，月光客通常会在一个晚上的生产过程中丢弃第一批和后一批胡克酒。
第一批hooch通常含有危险含量的甲醇。
授权饮料商店可能会出售蒸馏酒将威士忌捣碎成"纯谷物酒精"甚至是"佐治亚州的私酒"，但除了对劣质或廉价生产的谷物酒精的贬义之外，很少在公开场合提及胡赫这个词。
胡克可能被称为溪水，因为有时管道会穿过一条供冷却的小溪。