托斯通是一种切成片的车前草，要炸两次，再加上盐、奶酪、蘸酱或腌制胡椒粉的混合物。在许多中美洲和南美洲国家以及加勒比海群岛，它们是一种美味佳肴。海地人称之为巴南佩兹，在南美洲，它们也被称为帕塔康。一些西非国家也可以用芭蕉薯片的名字来供应托斯通。不管名字是什么，在任何文化中，其配方基本上都是一样的。
南美洲。
要制作tostones，先将未成熟的车前草削皮，然后切片。切片可以是1英寸（2.54厘米）的短条，也可以是斜切或纵向切片。然后将切片放入某种食用油中，两边各煎几分钟。
哈瓦那老城区的许多餐馆供应托斯通，一种用车前草做的受欢迎的菜。
，它们被从油里取出，然后捣碎。这可以用任何厨房用具来完成，但是找到托斯托纳拉是很常见的，这是一种专门为托斯通设计的器具。这一步也可以用玻璃或小盘子来完成。它们应该被压平，直到大约1/3英寸（0.84厘米）高。
当它们被压平后，再在每一边再次煎炸，直到它们变成金黄色。然后将切片从油中取出，排干一些培养物会在咸水中浸泡大约一个小时，然后晾干，然后油炸。
当托斯通做好后，它们会变得金黄酥脆。它们通常被腌制，像薯片一样吃托斯通经常和一种用来蘸酱的蒜酱一起热上桌，海地人有时会把它和传统的腌辣椒酱一起食用，称之为pikliz，或者放在griot旁边，这是油炸猪肉，也可以在上面撒上融化的奶酪作为开胃菜。
虽然香蕉和芭蕉在植物学上没有什么区别，但芭蕉通常比人们通常吃的香蕉（有时被称为甜点香蕉）的甜度要低一些，在剥皮的时候它们仍然是绿色的和坚硬的，切成薄片和油炸后制成托斯通。香蕉这个词与一种成熟、柔软、甜的水果联系在一起，而不是与未成熟、更坚硬的芭蕉联系在一起。
tostones一词来自西班牙语动词tostar，它的意思是动词toast。这种菜在尼加拉瓜、洪都拉斯、古巴等国被称为tostones，多明尼加共和国、波多黎各和哥斯达黎加。在厄瓜多尔、秘鲁、巴拿马、委内瑞拉和哥伦比亚被称为帕塔科动物。