法式烤咖啡是一种咖啡风格，其特点是咖啡豆已经被烤到几乎要烧焦的程度。由此产生的饮料几乎总是颜色非常深，并且有一种独特的焦糖味。在许多地方，法式烤肉是黑的烤肉。把咖啡豆放在火里再放一分钟，就会得到意大利或西班牙的烤肉，这两种烤肉都快被焚化了。喜欢喝深色咖啡的咖啡爱好者通常会选择法式烤肉，部分原因是它很容易获得，但也因为它通常比意大利或西班牙咖啡更具咖啡风味。
法式烤咖啡是由咖啡豆烤至几乎烧焦的咖啡豆制成的。
尽管它的名字，大多数的法国烤肉实际上并不是来自法国，烘焙风格是模仿19世纪初许多欧洲人喜欢的深色啤酒，当咖啡在北美成为一种热门商品时，咖啡馆初可能采用"法语"这个名字，作为在其酿造过程中加入古典或精致元素的一种手段；然而，今天，这个词只不过是指非常黑的烤肉。
意式浓缩咖啡通常是用法式烤咖啡制作的。
风味简介
大多数法国烘焙食品都被归类为有一种粗体的味道。虽然这个词可能有点主观，但在咖啡世界它通常指的是一种口感强烈、味道明显的咖啡豆。
全咖啡豆。
法式烤咖啡的味道通常与烘焙过程有关，而不是咖啡豆的实际质量当咖啡豆的颜色变暗到可以称为法式咖啡豆的时候，它们原来的味道已经消失了，取而代之的是焦糖、苦乐参半的咖啡的味道，而且经常会有一点烟。
生咖啡豆在烘焙前被分离。
法国烤制的咖啡豆在烘焙选择上属于不同的范畴
咖啡烘焙有几个阶段，而法国的咖啡豆品种则走到了另一个。生咖啡豆是绿色的，在烘焙前几乎不能使用，咖啡豆被分开，放在一个锅里，用一个非常热的火焰。
为了让咖啡豆酿出好咖啡，它们必须"爆裂"一次，有时也要"爆裂"两次。通过观察咖啡豆的烘烤时间，通常很容易辨别出它的烘焙程度裂解过程是从高温中取出的。温和和中等酒体的烤肉，如城市、全城和维也纳，都是在第一道裂纹之后、第二道裂纹之前进行的。另一方面，法国烤肉，直到第二次裂开后才做，通常只需几分钟就可以烧完。在咖啡烘焙中没有"第三次裂口"。
因此，法式烤豆通常颜色很深，看起来通常是黑色的。许多烘焙师都不愿意让他们的咖啡豆接受这一过程，因为咖啡豆的原始风味很少经过如此密集的烘焙过程，我们不难发现很多法式烤肉其实是用一些劣质的豆子做的，而且可能是由几种不同的豆品种混合而成。豆的稠度很少影响这种豆的味道，咖啡因含量通常是在烘焙过程中制造或销毁的。
咖啡因含量
许多消费者错误地认为，深色咖啡的咖啡因含量更高。毫无疑问，深色烘焙的味道更浓郁，但就效力而言，较轻和中等酒体的酿造物通常排在首位在很大程度上，这与咖啡因在咖啡豆中的结晶方式有关。适度的烘焙会使咖啡豆中的化合物析出，但随着时间的推移，它会慢慢消失。法国烤肉几乎总是含有咖啡因，但不会在天平较轻的一端装上太多的咖啡因。
酿造方法有很多种酿造和准备法式烤咖啡的不同方法。传统的方法之一是将热水缓慢压入磨碎的咖啡豆中。浓缩咖啡是另一种选择，尽管这通常需要一种特殊的浓缩咖啡机，它会迫使蒸汽水通过一小堆的果酱来制作法式烤肉也特别适合法式压榨机，即将咖啡渣浸泡在热水中，然后用网状柱塞压出。
一杯法式烤咖啡。