Pico de gallo从西班牙语翻译成"公鸡的喙"。实际上，它与公鸡没有什么关系，但可以作为烤鸡的佐料。它是墨西哥传统的新鲜调味品，这与许多墨西哥和德克萨斯州的食物搭配得很好。
大蒜经常被用在pico de gallo中。
pico de gallo的主要成分是番茄、洋葱和辣椒，通常是相当辣的，比如墨西哥胡椒，其他配料包括酸橙汁，香菜，甜椒，鳄梨，或者大蒜。墨西哥的一些地区也叫水果沙拉，上面撒着酸橙和辣椒粉。更传统的皮科·德盖洛（pico de gallo）可能被称为墨西哥萨尔萨（salsa mexicana）。颜色确实很像红色，墨西哥的白色和绿色。
皮可德盖洛有时包括鳄梨。
Pico de gallo是一种非常好的酱汁，可以放在肉、鱼、蛋或其他许多食物的顶部墨西哥传统的食物，如玉米卷和玉米饼。作为一种莎莎酱，它是油炸或烤玉米饼片的一种美味的蘸料。在墨西哥墨西哥墨西哥州的菜肴中，这种味道经常超过墨西哥玉米片或放在法吉塔斯的旁边。
红甜椒还有一道脆脆的脆饼。
混合后的配料非常健康。洋葱是维生素C和纤维的极好来源。西红柿具有抗氧化功能，富含维生素C和叶黄素。韭菜含有维生素C、A和B复合物，还含有健康量的铁、钾和维生素B镁。只要不加太多的盐，就有一个既美味又健康，低卡路里的配料或调味品
香菜经常包含在pico de gallo中。
pico de gallo不同于其他墨西哥沙司，因为原料切得很细，但不是液态的。配料保持了形状，结果就像一个大块的莎莎酱。它在美国，玉米卷通常是这样生产的。它的厚实质量使它更容易粘在薯条上作为蘸酱。它甚至可以像沙拉一样吃，因为叉子很容易把它捡起来。
墨西哥料理中使用pico de gallo的一道菜。
皮科德加洛提供的热度很大程度上取决于所用辣椒的数量和种类。大量的墨西哥辣椒会转化成非常辣的味道。另一方面，新的墨西哥青辣椒可以将热量减半，如果用量相同。
Pico de gallo可以为许多非墨西哥菜带来新鲜感和风味，火腿和比可·德·加洛味道鲜美。这种味道适合任何类型的烤肉。它也是薯片的替代品。加入一点农家干酪或奶油干酪可以做成面包或百吉饼的辛辣酱。
皮科·德·加洛经常供应薯片。