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什么是东江Jjigae？

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改造人汽水侠三号 | 2021-12-19

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熊扑奶团

，食品原料销售 2021-12-20回答

韩国汤是一种韩国汤，是传统韩国家庭烹调菜肴之一。汤本身有一套基本的配料，包括西葫芦、洋葱、土豆和豆腐，但是根据谁做的汤和什么原料容易得到而不同。汤的名字是指汤里的主要调味品，是一种发酵的豆沙酱，叫做多恩姜。厨师们在做多恩姜的时候，通常都是为了利用剩下的材料，因此，每次做汤的时候，汤的味道都会有所不同。一些肉类或海鲜，通常是虾或绞肉，通常被作为炖菜的一种成分。
西葫芦，这通常包括在东江鸡笼里。
东江jjigae的主要成分，也是这道菜名字的原因，是发酵豆沙。这是一种在许多韩国菜肴中用作调味品的糊状物，实际上是该地区的一种主要调味品。它是将大豆煮沸后研磨成糊状，然后在干米糠下发酵经过一段时间后，发酵会产生一种非常咸的糊状物，偶尔会夹杂一些未完全磨碎的大豆。虽然很咸，但味道很香，而且有发酵食品的常见味道。
汤从肉汤开始，可以从白开水开始，里面有淀粉的水，比如用来洗米汤的水，甚至是凤尾鱼水。水在锅里加热，然后加入干凤尾鱼和发酵豆沙，再煮一段时间，许多厨师把凤尾鱼从水中取出，而其他人则把它们留在水中或用凤尾鱼粉代替
将要在多姜jjigae使用的不同蔬菜被切成一口大小的小块，所有的大小大致相同。大多数菜谱都叫西葫芦，土豆、蘑菇或它们的茎作为基本的蔬菜，可以根据家里的情况添加更多的蔬菜。切碎的蔬菜和豆腐、辣椒和大蒜一起放入锅中。整个汤可以煮到蔬菜变软为止。如果要添加海鲜，然后把它和大葱一起放在后。
Doenjang jjigae可以热的放在碗里，放在米饭上，或者在旁边放一份蔬菜沙拉。不过，这是一种很受欢迎的吃汤方式，就是把色拉和米饭放在一个碗里，然后用勺把炖菜浇在上面。通常在吃汤前加上辣椒酱或糖醋辣椒酱之类的调味品。

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