中国洋蓟实际上不是洋蓟，它们是薄荷科植物的块茎，在中国和日本都有发现。"中国洋蓟"一词是指在地下发现的植物的根。它们有很多名字，比如生物学术语stachysaffinis，chorogi，菊芋，或者十字花科植物。虽然这种植物本身很容易种植，但是食用块茎在厨房里很难处理。人们可以用很多不同的方法来制作朝鲜蓟，这种食物再次流行起来。
中国朝鲜蓟的块茎在厨房里很难使用。
许多人认为中国朝鲜蓟的外观很奇怪，并将其比作几种东西，从一串斑驳的珍珠到棋子，再到石化的虫子，这种植物的外观归功于它的许多名字之一，结根。这种生长在地面上的浓密植物颜色为深绿色，在3月至10月的季节间平均长出18英寸（45.7厘米）高。它开出白色或粉红色的花朵，可以看出来尖形的，通常认为这种植物很容易生长，尽管需要足够的水分和空间来生产大块茎。然而，一旦根茎扎根，从花园里这种植物可能很困难，随着根的加深，每一个季节都会不断地发芽。
中国洋蓟通常是生吃的沙拉的一部分。
中国洋蓟早起源于19世纪80年代法国克罗斯内附近，这就是为什么"Crosne"是这种块茎的绰号之一。据报道，这种植物是由一位法国医生从北京进口的法国菜仍然在很多日式或日式菜肴中使用它。它也经常在大阪使用，为日本新年准备的食物各有其特定的含义。
中国洋蓟的坚果味和松脆的质地以及它在厨房里被当作蔬菜的倾向导致了食物的各种制作方法。在中国，块茎经常腌制并用于沙拉或开胃菜。它可以也可以清洗，但不要去皮，生吃在沙拉里，作为主菜的配菜或单独作为小吃。实际上，任何用于蔬菜的准备都可以用于烹调中国朝鲜蓟：它们可以蒸、炒、煮成汤或烘烤。