豆子是一种可食用的植物种子。它们通常很小，有点椭圆形，虽然不同种类的豆子可能会有不同的外观。个人烹调和食用豆串，其中的豆子可能会有一种松软或奶油状的质地。秘鲁豆，也被称为秘鲁豆，金丝雀豆，或者蛋黄酱豆，往往具有后一种质地，它们也有点大，呈黄色或棕褐色。这种豆在墨西哥特别受欢迎，可以单独食用，也可以放在沙拉或玉米饼等其他食物中食用。
秘鲁豆子可以烘烤并作为零食食用。
从外观上看，秘鲁豆很有特色。由于它们的密度，秘鲁豆在烹调时会呈现出巨大的身躯。一种不同寻常的黄褐色也是秘鲁豆的标志。这种颜色给了这种豆子另一个很受欢迎的绰号：金丝雀豆。
秘鲁豆在墨西哥很受欢迎。
秘鲁豆爱好者非常喜欢这些因为它们的乳脂状和柔软性。在这种方式下，这些豆与其他豆品种相比，它们可能有更多的液体，糊状，和坚硬的外表。这种特殊的质地通常是由于缓慢的炖煮而成的。吃豆的人可能会说这些豆的味道非常丰富而且有点奶油味。
秘鲁豆可能是玉米饼的特色。
尽管他们的绰号，秘鲁豆来自墨西哥事实上，墨西哥黄豆的另一个名称是墨西哥黄豆，有些地区甚至把黄豆看得比他们更有名的近亲平豆还要高。除了墨西哥，秘鲁豆的其他常见栽培者还有秘鲁和美国
烹调秘鲁豆的过程相对简单。去除不需要的颗粒是关键，因此仔细检查并用冷水冲洗干净是可取的。应在水中进一步浸泡过夜。在此过程中，厨师通常将豆煮几分钟，然后让豆粒的热水浸泡。
厨师可以制作出重点秘鲁豆菜，也可以将其与其他烹饪佳肴搭配使用。将其与月桂叶等添加剂一起炖煮，可以制作出美味的秘鲁豆汤。放入胡萝卜和西红柿等蔬菜，可以进一步增强风味。
有效成分。常用于色拉或用冷冻豆做成的菜肴，如墨西哥玉米饼。在秘鲁的烹饪中，秘鲁人甚至可以选择一些像秘鲁豆和奶酪之类的食物来搭配。