Pancetta是一种意大利腊肉，由猪肚制成。虽然Pancetta有时也被称为意大利腊肉，但它与典型的美国培根有许多不同之处，其中主要的是大多数美国熏肉是熏制的。另一方面，意式培根是加盐腌制的腌肉和几种甜味香料。腌制后，培根慢慢地变干。
薄薄的煎饼可以放在任何一个简单的比萨上。
有几种不同形式的煎饼，大多在储存各种肉类的商店买到，尤其是意大利肉。一种形状看起来像一块板，可根据客户的要求将其切成一定的长度。大部分猪肚脂肪位于此板的顶部，其顶部和底部可能呈深褐色。在意大利，这种板状脂肪称为stesa。
培根火腿的另一种形式被称为烤肉卷，它被卷起来，脂肪和肌肉分布更均匀。这种类型的火腿通常被切成极薄的薄片，然后油炸在烹调披萨之前，薄薄的切片也会被放在比萨的顶部。相比意大利，在西班牙使用Rotolata的频率更高。
帕尔马干酪是一种硬的、陈年的奶酪，用于许多菜肴。
在意大利，它通常是的形式。它往往不是薄薄的片，而是切成小块，加入到各种菜肴中。它会添加一点脂肪、盐、香料和味道，没有传统美国培根的烟熏味。
意大利经典的菜肴之一是卡巴拉意大利面有时人们把它称为意大利熏肉和鸡蛋菜。通常情况下，卡博拉的食谱要求加入少量的薄饼丁，以及炒鸡蛋、欧芹、大蒜、帕尔马干酪和煮熟的意大利面。为了准备卡博拉酱，潘切塔通常是先煮好的。和大多数培根一样，stesa和rotolata必须完全煮熟。
潘塞塔的浓烈味道意味着它的味道有点大。对于一份供四个人食用的卡巴拉菜谱来说，一个厨师每次食用的煎饼大概不超过一盎司（28.35克）。由于这种意大利肉中含有脂肪，所以小块的肉很快就会煮下来。
Rolotada也可以用来做一些经典的美式菜肴。例如，培根中的培根、生菜，西红柿三明治可以用烤火腿代替。切片必须切得像纸一样薄，事实上，这可能就是这种煎饼的典型销售方式。在烹调之前，任何一份stesa或rotolada都应该被切成想要的薄度。
一份简单的意大利面酱可以用潘塞塔做成还有西红柿。