Armoniche面食（发音为ahr moh NEE kay）是一种硬粒小麦面食，呈波浪状半皱褶，围绕光滑的圆柱形核心弯曲。大小和形状与辐射状相似，类似于小型口琴。作为一种中等到大型的褶皱面条，armoniche意大利面非常适合搭配丰盛的酱汁和意大利面沙拉。褶皱会将原料吸收到更多的酱汁中，因此它适合搭配大块的意大利腊肠酱、蘑菇、油炸酱，以及其他粗糙的酱汁。
一些armoniche面食通过添加菠菜而呈绿色。
，硬粒小麦是硬的小麦之一，它的高蛋白和高面筋含量是面食的理想选择，有助于提高咬口的弹性和硬度，使面食呈现出特有的浅金色。
用新鲜西红柿和罗勒制作的浓密酱汁可以和armoniche意大利面食一起搅拌，成为一道快速的夏季菜肴。
在选择干面食时，应选择没有裂缝或浅色或深色斑点的面食。面食的颜色应为均匀的金黄色。面食的裂缝可能会在烹饪过程中破裂。Armoniche面食有波浪状的皱褶。虽然皱褶的大小可能均匀或不均匀，但为了确保烹饪的均匀性，面食本身应该相对均匀。
Armoniche面食有红色、绿色和其他颜色。彩色面食是通过添加番茄和菠菜等蔬菜泥制成的。彩色面食在凉面沙拉中特别有吸引力。
烹调Armoniche意粉和其他干面食，用一个足够大的锅来盛放意面一个拥挤的锅会导致粘糊糊的面条。一个又大又高的汤锅非常适合一次烹调超过1磅（455克）的意大利面。在锅里装满不超过四分之三的水。当水沸腾时，加盐。一个好的经验法则是每1磅（455克）意大利面5夸脱（4.7升）水和1汤匙（18克）盐。不要往水里加油。
烹饪时一定要遵循包装说明。阿莫利奇意大利面和所有意大利面一样，都应该煮到al dente，或者"切齿"。不要犯煮过头的错误。Armoniche意大利面是嫩的，但仍然有点硬，使它能够承受与之搭配的酱汁的重量。过熟的面食会导致不愉快的糊状质地。
意大利面是在食用前烹调，但也可以提前准备好。如果你想把意大利面煮几分钟以上，只需按上述方法准备好，沥干水分，加入少许橄榄油，倒入一个可密封的大塑料袋中。储存在冰箱中。准备使用时，将其浸泡在沸水中一分钟或直到加热透，然后沥干水分注意不要煮太长时间，否则面食会变得有淀粉味和煮过头。
如果立即食用，请将armoniche意大利面沥干，并与酱汁一起搅拌。不要冲洗意大利面。意大利面中的天然淀粉有助于酱汁更容易粘在波浪状的皱褶上。出于同样的原因，除非事先准备好面食，在添加酱汁之前，避免添加油或黄油。油会使armoniche意大利面团的皱褶变得"滑"，酱汁也不会粘住。
干面放在阴凉干燥的地方可以保存一年左右。生的新鲜意大利面必须冷藏并在包装上的有效期前使用自制新鲜面食应在3天内冷藏使用，冷冻多一个月，或晾干后作为干面食存放在货架上，面食一经烹调必须冷藏，3至5天内食用。