菲诺基奥纳是一种源自托斯卡纳的猪肉沙拉米。意大利腊肠是许多托斯卡纳食品的常见配料，从开胃菜到意大利面酱汁，在意大利这一地区是一种受欢迎的美味佳肴。芬诺奇奥纳独特的风味使它在意大利其他地区和世界其他地区也成为一种享受。专卖店，尤其是那些储存意大利食品的公司，也可以直接从托斯卡纳出口商那里订购意大利腊肠。
finocchiona是一种猪肉腊肠，原产于意大利中部的托斯卡纳地区。
就像很多萨拉米香肠一样，芬诺奇欧纳首先是一种用盐和胡椒调味的肉馅底料。芬诺奇欧纳不寻常的成分是茴香籽，它使腊肠有一种诱人的甜味和茴香的味道。它们也在这个名字的后面，意大利腊肠是意大利传统的腌制肉馅，很多都非常有名。
托斯卡纳有着悠久的制造芬诺奇欧纳的传统，而这种食物的真正来源却不得而知。传说这种食物是由一个小偷开发的，他把偷来的腊肠藏在一片野茴香里，发现茴香使腊肠有一种独特而精致的味道。虽然这是可能的，但似乎更有可能的是，一位富有冒险精神的厨师将茴香籽加入腊肠混合物中，仅仅是为了看看会发生什么。按照传统，许多厨师都会使用野生茴香籽当芬诺奇奥纳被给予一个较短的，它被称为芬诺奇奥纳斯布里奇奥纳Sbriciolona是一种更脆、更新鲜的萨拉米香肠，它让一些消费者想起香肠而不是香肠。一般来说，这种香肠是用厚厚的楔子做成的，许多意大利人喜欢把它放在丰盛的手工面包上。这种类型的菲诺基奥纳（finocchiona）中的碎猪肉往往是大块的，而不是细碎的，有助于制成易碎的成品。
finocchiona经过长时间的腌制，它会变成一种质地和稠度都与沙拉米有关的坚硬、干燥的萨拉米。这种终产品可能被切成薄片，做成意大利面酱和其他食物。和其他腌制肉类一样，萨拉米香肠往往是咸的，有着复杂的层次感它与浓郁的奶酪和丰盛的葡萄酒相得益彰。