烘焙面包重要的步骤之一是如何揉面包面团。这项技术相对容易。它包括将面团压在手掌下，然后推动面团。一旦将面团干净地穿过面团，将面团转动并重复这个过程。这是按照通常规定的时间进行的根据面包的配方。如果面包没有揉好，当面包烘烤时，它要么会形成一个致密的不可食的团块，要么会形成一堆不均匀的面包屑。
面包。
准备揉捏面包面团时，首先要做的是准备面团。揉面需要坚硬而牢固，这样面团就不会因为压力过大而滑动。表面也应该撒上面粉，这样面团就不会粘在上面。
面包片。
面团应该放在揉面区的中心，根据稠度的不同，做成一个松散的球或一堆。如果需要添加任何湿的原料，应在面团的中心形成一个井，并将原料放在面团内部。然后将原料周围的壁向中心推，直到液体凝固部分加入面团中，不会从面团表面流走。一旦面团形成粘性，就应该开始揉面包面团。
未揉捏的面包可能会造成严重的不可食性揉成团或不均匀地烹调。
人们开始揉面包面团，将面团推入面团，并用手后跟轻轻向下压一旦手的脚跟到了面团的另一边，面团就被对折，从六分之一旋转到四分之一。这个过程，包括折叠和旋转，都要重复。这就是实际的揉捏过程。
有必要按照配方将面包面团揉搓多久。对于许多酵母类面团来说面团，揉捏时间在10到20分钟之间。这段时间可以使面包中的面筋得到发展。面筋的发育是导致面筋干燥的原因，面包内部海绵状。
揉面包面团的方法很重要，这样面筋就可以拉伸而不被弄断。这意味着面团需要用手折叠和拉伸，而不是被分开。在揉面的时候，把面粉放在附近也很重要，因为如果面团太粘，可能需要更多的面粉要处理的面粉。面粉也可以用来覆盖手部，这样面团就不会粘在手上。
揉面包面团是面包制作过程中的一个重要部分。