Al pastor是墨西哥城和Cuernavaca常见的一种玉米卷，尽管在墨西哥其他地方也能找到。在美国，tacos Al-pastor更难找到，尽管他们在墨西哥人口众多的美国城市越来越普遍。这些玉米卷的烹调和供应方式它的独特之处在于肉是在烤肉架上烹制的，然后在上菜时将其刮去或切下来。墨西哥以外的地方并不常见吐司式的墨西哥玉米卷，而将菠萝放在玉米卷上的反直觉让它成为难以捉摸的玉米卷，这让很多人把它与相似但又不同的菜肴混淆起来。
在美国，Tacos al pastor有点难以找到。
使用唾沫的烹调方法类似于gyro或shawarma的制作方法。据信，al pastor风格是受黎巴嫩移民到墨西哥的影响而发展起来的。随着时间的推移，烹调肉类的方法已经从类似黎巴嫩沙瓦玛的东西演变成今天墨西哥中部的塔可餐厅的风格。
塔科斯阿尔帕斯托经常与新鲜的萨尔萨和香菜。
与通常是羊肉的沙瓦玛肉不同，阿尔帕斯特肉是用醋、各种辣椒和其他草药和香料混合腌制的猪肉。猪肉可以在任何地方腌制几小时到几天，然后折叠到垂直的叉上，用气体火焰烹饪。有一套制作这种肉的腌料的配方，很多餐馆都把它们的配方作为一个重要的秘密。
陀螺仪的准备方式
Tacos al-pastor通常与一片薄薄的菠萝、香菜、洋葱和莎莎酱一起上桌。整个菠萝通常在肉上放在肉上烹饪，然后释放菠萝蛋白酶，菠萝中的一种酶，通过分解蛋白质使肉变嫩。上菜时，把一片菠萝切成片，放在玉米卷上，在这里，它提供了一个甜蜜和浓烈的风味。
Al pastor是墨西哥城和库埃纳瓦卡常见的一种流行风格，尽管在墨西哥其他地方也能找到这种肉。
这道菜不应与阿多巴达（adobada）混淆，后者在西班牙语中的意思是"腌制"。阿多巴达玉米卷中的肉通常是用与肉相似的配方腌制而成的，但是肉不是放在烤肉架上煮的，墨西哥玉米卷也不是用菠萝片做的。这后两个特征可以证明是真正的墨西哥玉米卷牧师。
菠萝通常与玉米卷一起食用。