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什么是梅万隆?

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,食品研发员 2021-12-24回答
Mee Waung muar是马来西亚传统菜肴中很受欢迎的一种面汤,顾名思义,可以追溯到muar镇,这道菜位于马来西亚柔佛州。当地人也可以简单地称之为"mee wandung"或"mee muar"。mee bandung muar全年供应,可作为白天任何一顿饭的一部分食用,即使是早餐。
Mee bandung muar是马来西亚传统菜肴中广受欢迎的面汤菜肴。
Mee bandung muar的起源尚不确定,但许多资料来源指出,阿拉伯文化是这道菜的主要影响因素,正如柔佛的许多菜肴一样,因为阿拉伯人是曾与柔佛社区交往过的商人群体之一。原始食谱中排除猪肉可能是阿拉伯影响的证据,因为大多数阿拉伯人都是穆斯林和不要吃猪肉。这道菜的名字本身也暗示了中国人的影响,因为"mee"是"面条"的中文发音。"bandung"这个词在马来语中是"mixed"的意思,可能是指菜肴中使用的各种配料。因此,本质上,"mee万隆慕尔"一词可以指"来自穆尔的混合面条"。
大约60%的马来西亚公民是穆斯林;不要吃猪肉。
mee Waung muar的汤通常有一种很浓的味道和气味,这是由虾干、辣椒和牛肉汤混合而成的浓汤。自制的汤通常包括将干原料混合成粉末,再加上一些香料和调味料调味,然后把粉末放在植物油里炸,然后再加入牛肉汤中汤里也可以加入虾酱,也可以加入一些土豆泥,使汤更浓。
汤准备好后,倒在一碗单独煮过的黄面上,然后再加一个煮熟的或阳面朝上的鸡蛋作为配料,不过很多厨师选择直接在汤里加一个生鸡蛋,并允许把汤倒在面条上之前先用热把鸡蛋煮熟。其他的配料包括一些蔬菜,如卷心菜、豆饼、豆腐条、牛肉条和整只虾片。再撒上一点葱末,这道菜是热的。一些修改过的mee万隆muar食谱可能包括酸味的像西红柿和罗望子这样的食材能让菜更酸。
 
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