有几种盐可以用来装罐和保存食品。的罐头盐很大程度上取决于你的口味偏好，以及你希望罐头产品具有的视觉吸引力。罐头盐，有时称为腌制盐，是常见的罐头食盐。犹太盐也是食品保存的常用选择。其他盐，如食盐或海盐，也可用于家庭罐头，尽管这些盐通常不受欢迎，因为它们会使罐头食品看起来阴暗或浑浊。
盐通常用于保存罐头食品，如蔬菜。
或腌制盐用于食品保存。在罐头食品中添加罐装盐不仅可以延长食品的保质期，而且会呈现出香味浓郁、更加开胃的产品。腌制和罐装盐不含碘、防结块剂或其他填充物。这种盐是纯氯化钠，通常会增加更多的风味与其他盐相比，罐装盐也不会使食品变暗或使液体变得浑浊。
使用食盐进行罐装会使食物变色食盐和海盐可用于罐头和食品保鲜，虽然大多数有经验的罐头商不喜欢用这些类型的盐来装罐头。海盐一般不建议用来装罐头，主要是因为它的费用。海盐还可能含有某些矿物质，会使腌制食品变色。食盐中含有填充物和防结块剂，使液体浑浊，盐中的碘会使食物变色
罐装盐应不含碘等添加剂。
犹太盐是另一种广受欢迎的罐装盐，如罐装盐或腌制盐，洁食盐不含会引起混浊或变色的碘。有些牌子可能含有一种叫做苏打黄普鲁士的防结块剂。这种药剂不像其他盐那样会引起变色。洁食盐和罐头盐的主要区别是洁净食盐的颗粒较粗，这就增加了正确测量罐头用盐的难度。
在家用罐头中应避免使用食盐替代品或低钠盐。这类食盐含有添加剂和填充物，不仅会使食品和液体变色，而且可能会影响腌制食品的味道。的罐装盐类型通常可以在杂货店的罐头区找到，那里有其他罐头食品。腌制或罐装盐，以及犹太盐，通常都会放在这一区域。食盐、海盐和食盐替代品通常与其他香料一起放置，尽管海盐可用于食品保存。
海盐含有可能使罐头食品变色的矿物质。