面包架或蒸煮钟是一种陶制的用来烘烤面包的陶制架子。要使用面包架，面包师要在烤箱里预热，把面包面团放进去，然后像平常一样煮面团。在架子里烤面包，而不是在烤箱里烤，面包的烹调方式不同，开发出更具嚼劲的外壳和更耐嚼、更潮湿的面包屑。对于制作手工面包的人来说，面包夹是昂贵传统面包烤箱的一个诱人的替代品。
面包面团放在烤盘里烘烤。
几个世纪以来，人们在烹饪和烘焙时一直使用厚底巾。例如，罗马人在营火中埋满肉和鱼来烤他们的食物，而在北非，也有几个世纪以来，cloche也被用于制作泰金（tagine）之类的东西，还有一个上圆顶的盖子。许多泥鳅都有烤石头，嘴唇的设计是为了保留在托槽里烹制的食物中的水滴和汁液。
在烘焙时使用面包夹有几个原因。一方面，内部保持湿润，保持面包在烹调时释放的蒸汽，终生产出更潮湿的产品。Cloches的温度也比周围的烤箱更热，而且cloche的内部温度非常有规律，没有在烤箱中形成的热和冷点。所有这些因素综合起来影响了面包的烹调方式，改变成品的质地和味道。
使用面包夹是相当简单的，但是有一些注意事项要记住。大多数的抹布夹对热冲击很敏感，所以你永远不要把冷抹布放在热烘箱里。你也应该避免把热的抹布放在冷的柜台上，因为它可能会开裂也不应该用水喷洒抹布，因为蒸汽的突然释放会导致泥鳅裂开。要清洗面包泥，等它冷却到室温，然后用水冲洗。
面包抹布不仅仅是用来做面包的。这些抹布也可以像以前一样用来做肉，蔬菜和鱼。然而，由于这些食物会在盘子上沉积味道，许多面包师更喜欢用一个特定的盘子来做面包，另一个用来放其他食物，以避免像鱼味的酸奶。