中国薄饼是一种无酵薄饼，是传统中国菜的一部分。这些煎饼与西方的不同之处在于它们是用非常薄的面团而不是面糊做成的。中国的薄煎饼是由小麦粉和米粉制成的。用来制作它们的面粉的选择很大程度上取决于它们是什么所有的中国薄饼的一个共同特点就是它们是无酵的，而且很薄，不管是哪种面粉做底料。
用小麦粉做的中国薄烤饼被称为饼。
大多数中国薄饼味道鲜美，有些还带有甜味，然而，那些加了甜味的煎饼在味道和质地上与法国薄饼更为相似。
中国的薄饼传统上是在锅里的炉子上油炸或烹调的，它们不经常被烘烤。这种烹调技术无论是哪种类型的煎饼都会被采用制作。
当中国的薄烤饼用小麦粉制作时，它被称为bing。这些类型的薄煎饼味道鲜美。bing薄煎饼是圆形的，与北京烤鸭和moo shoo猪肉一起食用。在馅饼之前，先涂上酱，可以是甜豆，也可以是hoisin，用酱汁覆盖，然后用北京烤鸭或木须肉包起来，这样手吃的时候馅料就不会掉出来，虽然这些都是后流行的煎饼，在中国的煎饼中加入了许多其他的肉和蔬菜的组合，在家庭和餐馆里都可以食用。
作为配菜的一种很受欢迎的配菜是罗布寺饼。这种煎饼是用小麦粉做成的，然后用油炸的油炸后，里面装满了辣味的萝卜丝。
早餐食品，被称为"煎饼"的中国煎饼是用鸡蛋面团做成的。在中国的各个城市，街边的小贩们经常提供这种煎饼。这种煎饼是在热腾腾的时候油炸和吃的。
这类煎饼是中国菜中很受欢迎的，无论是盛在锅里还是热着吃，都是节日和聚会上常见的食物。