杜尔塞是一种可食用的藻类，广泛生长在北大西洋沿岸。数千年来，它一直作为食物来源被收获，并继续在北爱尔兰、冰岛和加拿大的部分地区流行。除了作为食物来源食用外，杜塞海藻和其他藻类被加工成各种包装食品，通常用作增稠剂或担架。有兴趣尝试杜塞海藻的消费者可以到当地的保健食品商店去看看，一些较大的市场也可能会有存货，通常以干燥的形式存在。
杜尔塞海藻作为食物来源已有多年。
杜尔塞海藻有许多替代名称，包括欧芹、杜尔斯克、creathnach和s?l，海藻是一种富含维生素，尤其是维生素B的海藻，它还提供大量的纤维和相对较多的蛋白质，在其他植物生长不好的地区，杜塞海藻历来是重要的膳食补充剂。许多人对海藻产生了兴趣，继续吃下去是为了消遣。
杜尔塞海藻在加拿大的部分地区很流行。
找到杜尔塞海藻的地点是潮间带，即潮水交替覆盖和暴露的海岸线区域，虽然杜塞也生长在较深的水域，但它的特点是长拖尾的红色到紫色的前沿，可以长达16英寸（40厘米）。收割机收集海藻，要么新鲜吃，要么铺在网上晾干，使6月至9月是的收获季节，因为海藻可以在外面加工和晾干
紫菜干后，可以将其制成粉末，以便用作调味品，也可以做成块状。海藻被添加到汤和炖菜中，通过干燥和烹调保持略微咀嚼的质地。煮熟的海藻还保留了一丝海洋风味，分析表明，杜塞还含有难以捉摸的鲜味，或者说第五种口味。
几个世纪以来，食用海藻在人类饮食中扮演着重要的角色。沿海地区的人们如果有兴趣了解更多关于可食用海藻的知识，可能会想参加一个以海洋植物和生物为重点的植物鉴定或野生加工课程学习如何识别杜塞海藻，学生还可以了解其他类型的海带和藻类，以及处理它们食用的方法。
海带通常用汤和沙拉切碎。