煎饼是一种犹太饺子，用面团包在美味的馅料上，然后烘烤或油炸而成。尽管在许多犹太人聚居的地区，特别是在纽约市，刀鱼特别与东欧的犹太菜肴联系在一起。对于那些想在家里做的厨师来说，他们也相对容易做尝试自己的馅料和口味。Knish的大小从一口大小的开胃菜到正餐，满足各种口味和需求。
在犹太料理中，土豆饺子或刀鱼通常与酸奶油一起供应。
做刀鱼馅的面团可以是酵母做的面包馅，也可以用小苏打做发酵剂，使它更像饼干面团。馅料种类繁多，土豆泥、肉、奶酪、洋葱、卡沙和蔬菜都是刀鱼的常见传统馅料，尽管它们没有一起使用。奶酪和肉刀并不符合犹太教，猪肉刀基本上是闻所未闻的，原因大致相同。
小苏打，刀叉的一种配料。
一旦一个刀子组装好，可以用鸡蛋刷一下，然后烘烤，或者油炸。烤好的刀子可以模制出来，让一些馅料露出来，而炸好的刀子要密封严实，以防泄漏。吃油炸刀子的方法是热的，虽然烤的刀子可以做很好的冷食，很多人把刀鱼和犹太人的舒适食品联系在一起，在犹太熟食店和市场上有一个很大的犹太客户，他们很受欢迎。
，一些公司还生产冷冻或冷藏的刀，可以在家里烹调对于不太着急的厨师来说，在家里可以很容易地制作出一个版本的knish，方法是将一批美味的馅饼面团混合起来，擀成面团，切成几段，然后在每一段上堆上所选的馅料，然后把这些角凑成一个结实的饺子形状。网上还可以找到各种各样的刀鱼面团的食谱，包括更传统的食谱，包括像土豆泥这样的配料。
许多文化都有某种版本的刀叉菜，比如拉丁美洲的肉馅馅饼和美国东海岸的馅饼。饺子在全球烹饪中的广泛出现可能是因为它们的馅料，舒适的自然和耐用性，让人们可以随身携带食物吃零食。