印度料理的粉丝们一定会很熟悉印度餐馆菜单上的一道主食，这道主菜有猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等，以猪肉为标准，在烹调过程中，人们常常会误解猪肉的名称。在英国，人们通常称之为"vindy"，现在的印度餐馆供应的vindaloo与它初的祖先几乎没有任何相似之处，这道菜不是起源于印度，而是起源于欧洲，并且是经过运输的1498年，葡萄牙探险家瓦斯科·德加马（Vasco de Gama）访问了印度果阿地区。
Vindaloo可以与奶油酸奶一起食用，以冷却菜肴的辣味。
，vindaloo的名字叫vinha d'alho，vinha d'alho，指的是vinha的主要调味品，葡萄牙语中的醋，alho，大蒜，这两个词在初的葡萄牙菜谱和现代印度菜的改良中都占有地位，现在被称为vindaloo。初用这种方法制作的肉是猪肉。随着葡萄牙人及其烹饪贡献被同化到果安文化中，果安的影响开始在vinha d'alho，中显现出来，加入了强效的辣椒和各种香料，包括姜、香菜，还有孜然。
通常包含在vindaloo中的小茴香。
这道菜的当前版本反映了这种演变，其结果是相当火热的醋栗咖喱，典型但不完全是猪肉，通常包括洋葱、西红柿和/或花椰菜尽管传统的vindaloo在历史上并不包括土豆，但现代vindaloos经常包含土豆，这是因为词源学上的错误。简单地说，在印地语中"potato"这个词是aloo.随着时间的推移，随着葡萄牙人的出处变得越来越模糊，alho变成了aloo，随之而来的一种预期是，在一道名为"土豆"的菜里会有土豆。渐渐地，厨师们不得不把土豆放在他们的葡萄酒里，结果即使不真实，也会很美味。而且，鸡肉和羊肉也越来越受欢迎，不吃猪肉的迎合口味和宗教习俗。
文达鲁香料通常包括香菜。
，根据厨师和地区的不同，大多数都含有以下成分的组合：大蒜、醋、辣椒、香菜、孜然、洋葱、生姜、胡椒粉和盐。在vindaloo masalas中常见的其他成分包括西红柿、小豆蔻、芥末籽、姜黄、辣椒粉、辣椒、胡芦巴籽和丁香。一些食谱要求加入少量的红糖，加一点甜味来抵消醋的酸味。许多厨师喜欢在烹调前将肉腌在文达鲁马萨拉（vindaloo masala）腌上几个小时甚至几天，相信这样可以提高腌料中印度香料的味道。
胡芦巴籽是印度菜肴中很受欢迎的配料。
Vindaloo是大多数印度餐馆的主食，尽管它与初的Vindaloo菜不太相似
在印度语中，aloo这个词的意思是土豆。
赋予印度文达鲁鸡肉火辣味道的香料和调味料各不相同不同地区之间。
温达洛经常含有花椰菜。
温达洛通常都是这样用香菜调味。
火热的vindaloo咖喱通常伴有番红花米和萘乙酸钠。
丁香通常用于文达鲁马萨拉萨。
温达洛通常包括大蒜。