麸质不耐症也被称为，是一种遗传性，当他们从小麦、大麦和黑麦等谷物中摄取谷蛋白时，会引起的身体反应。这种情况是无法的，而且会变得严重，损害小肠，导致维生素和矿物质吸收不良或它通常无法，面筋不耐症可以通过避免使用含有面筋的产品来解决。这一点在许多低筋或无麸质的食物中变得更容易，这些食物可以很好地替代含麸质的食物。这类食品已经上市销售是一件好事，因为大约每100个人中就有一个患有面筋不耐症。
可以对小肠进行活检，以确认麸质不耐症。
面筋不耐症对麸质的反应是通过免疫反应。这会导致各种，、疲劳、，突然的，，，都可能导致。这种情况通常是通过血液测试来诊断的，看看是否有抗体对面筋产生反应。当这种情况被发现时，面筋不耐症可通过改良饮食进行。
患有面筋不耐症的人必须避免使用小麦粉。
终生坚持不含小麦、大麦和黑麦的饮食非常重要，即使不再存在。由于人们无法克服面筋不耐症，每次摄入面筋，可能会永远危及健康。对于患有这种情况的人来说，在外出就餐时仔细阅读标签并询问哪些菜肴含有面筋尤为重要例如，酱汁可以用白粉加厚，不应该食用。面筋被添加到人们通常认为不含小麦的各种产品中，标准规则是不要食用任何可能不确定的东西。
性是面筋不耐受的一个信号。
由于面筋不耐受会严重影响健康，许多产品现在都有"不含麸质，"或者标明产品是否含有谷蛋白。这类标签可以在许多天然食品商店找到，这是面筋不耐症的来源。替代面粉、不含麸质的维生素和不含麸质的产品容易在保健食品或天然食品商店找到，大多数面包都含有面筋。
大多数面包含有面筋。
面筋不耐症并不意味着一个人不能吃相对正常和标准的饮食。除非他或她有其他严重的，大多数蛋白质、蔬菜和许多谷物都是可用的，他或她可能会使用小麦、大麦和黑麦以外的其他类型的面粉。有些人对大豆粉和米粉的耐受性很强。患有这种病的人应该向他们的医生或营养学家咨询标准小麦、黑麦的替代品，以及大麦粉或面筋。
新鲜蔬菜不含麸质。
食用无麸质饮食的顾客应仔细阅读标签，以确保他们购买的产品不含麸质。
大麦含有麸质
一个简单的血液检测可以检测出。
小麦。