莫扎里拉干酪是一种独特的意大利奶酪，传统上是用水牛的奶制成的，尽管由于对奶酪的需求量很高，而且水牛奶的供应量有限，所以羊奶和牛奶越来越多地被使用。莫扎里拉干酪是一种软质奶酪，可以新鲜食用。理想情况下，马苏里拉奶酪应该在几个小时内食用三天内食用，味道。随着稳定剂的出现，商业化加工的马苏里拉干酪也有了，尽管它无法与真的相比，新鲜马苏里拉。
意大利生产莫扎里拉奶酪、切碎番茄和罗勒的克罗斯蒂尼。
，尽管直到二十世纪，随着冷藏和快速运输系统的出现，它才成为一种广受欢迎的奶酪产品。许多奶酪爱好者认为，的莫札里拉干酪只能在那不勒斯找到，那里仍然是用传统的手工制作的。然而，全世界有许多奶酪制造商和奶制品厂生产马苏里拉奶酪，在家里也相对容易制作。
一个包括马苏里拉的开胃菜。
马苏里拉干酪通常是悬浮在盐水或油溶液中，以保持奶酪的湿润和新鲜。它应该在几天内食用，在披萨上融化，切成圆片做成沙拉，以及其他许多烹饪用途中都很美味。奶酪本身非常温和，尝起来有点刺鼻，略带甜味，带有强烈的奶味。传统的马苏里拉酒有时会渗出牛奶。除了在溶液中悬浮的小球中出售外，马苏里拉还被制成原木或绳子，可以用香草调味或熏制
马苏里拉可以用奶牛的奶制成，绵羊或水牛。
马苏里拉干酪是用凝乳酶加热牛奶，形成凝乳。凝乳与乳清分离，然后切割以促进额外的排水，在让他们坐下来让他们达到至少5.2的pH值。然后检查凝乳是否准备好"旋转"。凝乳应该变软并开始形成细线，表明他们已经准备好去揉了。如果凝乳破裂，它们的酸性不够，应该放久一点。
一碗Bocconi，一小团新鲜的马苏里拉酒。
，他们被分解成小块，热水倒在上面，然后揉搓。马苏里拉干酪在折叠时会开始形成薄薄的光亮层，终形成一个闪亮的、紧密的奶酪球，当被拉的时候很容易破裂。如果形成辫子或绳子，奶酪被揉成长条，然后在那里编织。马苏里拉干酪被放入冷水浴中保持其形状，然后可以在食用前在盐水或油中储存几个小时。
马苏里拉通常是编织的。
商用莫扎里拉干酪的制作方法也大致相同，但加入了稳定剂，这样奶酪在放置时不会变得太粘稠或糊状。商业莫扎里拉干酪通常比传统风格干得多，而且通常有轻微的橡胶感。它对某些用途来说无疑是足够的，但是如果有新鲜的马苏里拉或者厨师有时间自己做，这是的选择
盐水使奶酪更有风味，延长其寿命。