Rakfisk是一种传统的挪威鱼类菜肴，由生而发酵的淡水鱼组成，通常是鳟鱼。在大多数准备工作中，鱼在捕获后很快被浸泡在盐水中，然后在桶中发酵几个月以保持新鲜。这是一道冬季菜肴，在挪威和挪威的圣诞节庆祝活动中很受欢迎整个斯堪的纳维亚半岛。这种鱼通常是放在有酸奶油、洋葱、煮鸡蛋的平面包上，煮鸡蛋有时也会和rakfisk一起食用。
维京人和中世纪的挪威人被认为是rakfisk食品的先驱，一直持续到今天挪威的陆地是海岸，渔业一直是那里的一个主要产业。在冷藏还没有普及之前，早期的居民必须找到使鱼和其他肉类经久耐用的方法，尤其是在寒冷的北极冬季，发酵和腌制是他们保存鱼类的方法之一。传统的腌制鱼片和其他腌制、冻制或发酵的鱼菜虽然不再需要，但已经成为挪威烹饪和文化的重要组成部分。
Rakfisk是一种传统的挪威鱼菜，由生的发酵淡水鱼组成，在挪威的圣诞节庆祝活动中很受欢迎。
，主要的鱼收获是在秋天。鱼通常被埋在冰冻的土地上的盐水桶里发酵。按照这个计划，rakfisk大约在圣诞节前就可以食用了。现代技术可以全年制备和发酵，但这道菜在冬季的准备和庆祝活动中仍然每年11月，挪威东部都会举办一年一度的拉基菲斯克节（rakfisk），这开启了非官方的rakfisk节。
现代挪威厨师的烹调方法与中世纪祖先的烹饪方法大致相同，尽管使用了更现代的设备。一旦捕获，鱼就会被掏空，但是留在了鱼皮里。鱼肉在盐水中浸泡几天，然后冲洗，然后转移到一个加压的盐水室里，在那里它将保存一到三个月。在此期间，鱼体内的蛋白质会分解，盐水会变成酒精，自然产生的酒精可以保存鱼类。
Rakfisk是斯堪的纳维亚烹饪中流行的许多生鱼菜肴之一。Gravlax或gravlak是一种类似的由鲑鱼制成的发酵鱼菜，torrfisk是一种干鳕鱼制品。其他挪威传统的鱼类菜肴，如lutefisk都有类似rakfisk的盐水发酵味道，尽管它们是烹调的。
尽管这道菜很传统，但挪威人并不普遍喜欢这道菜。就像所有的发酵食品一样，它可以是一种后天养成的味道。许多人也觉得这种味道令人不安，尽管也有人发现这种味道很吸引人。不管个人口味如何，许多国内外的挪威人为了传统和传统在圣诞节和其他家庭聚会上都会参加rakfisk。