墨西哥披萨是披萨食谱的基本思想的一种变体，它替代了几种墨西哥配料和调味料，如墨西哥胡椒、萨尔萨和墨西哥奶酪。制作这种披萨的方法有很多种，其中一些只改变配料，而另一些只改变外壳还有酱汁。墨西哥披萨是许多不同地域主题的比萨变体之一，已经相当受公众欢迎，各种流行的连锁餐厅都出售不同版本的这种配方。
在一些墨西哥披萨食谱中，墨西哥奶酪是用来代替马苏里拉的。
，一般的比萨饼皮是用来做的，但在其他情况下，一种常见的替代品是面粉玉米饼。有时比萨酱会被玉米饼酱或某种莎莎酱代替。另外一些能使墨西哥比萨饼有独特风味的配料是像冷豆这样的东西，用墨西哥调味料调味的肉类，用辣椒调味，再加上墨西哥奶酪，或者与传统的马苏里拉干酪搭配，或者作为替代品。马苏里拉有一种非常独特的质地，很难复制，这可能是为什么它不总是被完全取代的原因之一，尽管它不一定符合披萨的整体主题。
墨西哥比萨上经常使用墨西哥胡椒。
比萨饼的制作与传统的意大利式披萨不同，在许多食谱中，很多准备工作都需要用油在炉子上煎炸各种配料，有时还包括玉米饼皮通常，为了使奶酪适当融化，食谱仍然依赖于一定程度的烤箱烘烤，但是烘烤时间可能更短，而且在某些情况下，整个制作过程可能比传统的比萨配方更容易。
墨西哥比萨是许多不同地区和新颖的比萨变体之一，它有变得流行起来，它与夏威夷披萨（上面可能是菠萝和火腿）和中国披萨（上面可能有炒菜配料）这样的菜肴并驾齐驱。披萨的结构可以使它成为一个有用的平台，将一堆原料组合成一道菜，而且它通常会产生一种简单易用的食物方便外出就餐。这种基本的便利，加上披萨菜的普遍流行，可以解释世界各地存在的大量差异。
墨西哥比萨上，莎莎酱有时用来代替番茄酱。