"辣酱"作为一个特定的术语，指的是用智利胡椒和醋制成的食品调味品液体。更一般地说，这个术语指的是为食物添加香料的任何调味品。
燃烧的哈巴内罗辣椒通常用来加热莎莎酱。
辣酱有上千种品牌，由各种辣椒制成，涵盖了各种辣度。近年来，专门生产辣酱的公司将其产品宣传为"太辣了，吃不下"，"玩弄着很多人想要吃辣的辣酱的欲望。
热酱料可以用来烹饪鸡翅。
沙司是由斯科维尔热单位规模，衡量辣椒辣椒素的水平，辣椒素是一种化学物质，赋予智利辣椒辣味。这个刻度衡量辣椒提取物必须稀释在糖水中多少倍，然后才能被一个中性的品尝者检测到。辣椒素的纯化学成分的评级为15000000，甜椒被列为零。
辣椒通常用于制作辣椒酱。
? 酱汁是世界上的辣酱之一。它是一种相对温和的辣酱，初的品种在斯科维尔等级上的评分为2500-5000? 此外，该公司还推出了其他一些热辣酱汁，其中包括一款淡绿色的调味品，其评分为600-1200个斯科维尔加热单位? 酱汁自1868年开始生产，此后成为一种世界性的现象。
芥末是一种流行的辣根辣酱
除了生产范围更广的调味料外，泰国胡椒是亚洲极辣辣酱中常见的辣椒，其Scoville评分为50000-100000，或塔巴斯科的10-20倍? 酱汁。即使是辣的塔巴斯科酱? 哈巴内罗辣椒制成的酱汁只有7000-8000个斯科维尔热量单位。
辣椒是一些辣酱料中的一种。
许多人还用辣根来增加菜肴的辛辣度。芥末是的辣辣根酱。虽然芥末中的活性成分不是辣椒素，就像智利的辣酱一样，但这种感觉在很多方面都非常相似。辣味非常强烈，通常局限于鼻腔，但总的来说，它比智利辣椒的热退色快得多。
许多辣酱都有辣椒酱的味道。
辣味酱中的味道因辣椒的种类而异，但也会受到辣椒事先准备的影响。这方面的一个常见例子是许多辣酱中都存在的一种风味，这种味道是由首先吸烟的墨西哥胡椒产生的。添加其他蔬菜，如西红柿或洋葱，也会影响热酱汁的风味，这是许多墨西哥人使用的一种技术莎莎酱。
在过去的十年里，许多小制造商已经开始生产非常辣的辣酱。他们的名字反映了他们难以置信的热度。这些辣酱的范围从非常辣的（一个例子中有90000个斯科维尔热量单位）到远远超过了应该以未稀释的形式食用的量。其中一个这样的小制造商有一个斯科维尔评分超过7000000或接近纯辣椒素的一半从这个角度来看，防御武器胡椒喷雾是由辣椒素制成的，斯科维尔热单位的普通等级约为2000000。
哈巴内罗辣椒被用来制作特别辣的酱汁。