商用烤箱是一种厨房用具，用于在专业环境中加热和烘烤食物，自助餐厅通常使用商用烤箱。这是因为专业烤箱通常具有及时处理大量不同种类食物的能力和能力。有几种类型的商用烤箱可以满足不同的需求，例如甲板烤箱、组合烤箱和披萨烤箱。它们可能是燃气烤箱，木材或电力驱动，通常通过对流进行烹饪。
通常情况下，商用烤箱将采用对流方式而非传统方式进行烘焙。不同之处在于，虽然两种烤箱都使用加热元件来散热，但对流烤箱也使用风扇。这种风扇有助于食物均匀快速地烹饪，这两种属性通常对厨师和面包师很重要。
一些比萨店有一个非常热的砖头烤箱，可以快速烘烤酥脆的比萨饼。
使用煤气为专业烤箱供电可能是常见的方法。煤气会使烤箱快速加热，并使温度升高相当容易控制，降低了公用事业的成本。电动烤箱可能需要更长的时间才能达到所需的温度。有些烤箱燃烧木头取暖，因为它能给一些食物添加独特的味道，比如披萨。
面包店使用商业烤箱。
有多种商业烤箱可以满足特定厨房的个性化需求；一种是甲板烤箱。这些烤箱内部很大，里面有多个架子货架通常可以根据需要移动，以便一次容纳许多盘子。
商用烤箱通常使用对流热。
找到一个质量好的甲板烤箱很重要，这有几个原因。经常加热出逃，降低烤箱的温度，当炉门打开或关闭时，通常是在添加或取出盘子时，当烘烤温度波动时会被破坏。应配备专业的甲板烤箱，以尽可能保持室内温度均匀。
一些餐馆用平砖或石头做比萨饼商业烤箱。
另一种商用烤箱是组合烤箱。大多数烤箱都可以选择对流、蒸汽或同时使用这两种方式。这样可以使蔬菜与肉、土豆和其他食物一起均匀地烹调。如果个人计划用烤箱烹调多种不同口味的食物，寻找可能阻碍食物之间味道传递的型号是很有帮助的。
比萨烤箱是一种特殊类型的商业烤箱，可以在高温下快速烹调比萨和其他食物。比萨烤箱可能类似于带门的烤箱，也可能使用传送带。人们应该能够控制皮带，因此可以控制在高温下烘烤的时间。大块的肉也可以在比萨烤箱中烹调，冷冻食品可以很快解冻。
通常可以将这些烤箱堆叠在一起。这样不仅利用了垂直空间，但是它也允许厨房同时使用多种类型的烤箱，如果你正在考虑购买商用烤箱，在安装或堆放烤箱之前，确保它符合安全规定
烘焙店使用商用烤箱来创建批次的物品。