一线厨师是指监督厨房某一特定区域的厨师，而不是整个厨房。他或她向负责厨房整体质量控制的厨师长报告。该厨师的职责因其受雇的餐厅类型而异。培训水平也各不相同，由于不同的工作要求不同的厨师做不同的工作。
一线厨师负责厨房的一部分，而不是整个操作。
Chef de partie是一线厨师的另一个名称，就像"站长"一样，他或她负责整个大系统的一小部分。一些普通的由一线厨师负责的车站包括烧烤、炒、炸和冷食。这个厨师也可能专门做糕点、屠宰或蔬菜。从厨房那个区域出来的所有东西都是行厨师的责任，而且，这份工作的压力非常大，尤其是在繁忙的厨房里。
每一位厨师长都会向主管整个厨房的主厨汇报。
在许多厨房里，一线厨师都是单独在他或她的部门工作的，而在其他厨房里，则是或者她监管一个小员工，这需要管理和人际关系技巧。厨师还必须与厨房的其他人协调，以确保食物同时及时地出来。在服务繁忙的时候，这可能意味着这个人一次要处理多个订单，经常满足复杂的要求。
在线厨师的任务可能是准备沙拉和主菜。
除了烹饪之外，在线厨师还会在每个班次的开始和结束时为自己的岗位储备食物在某些情况下，他或她也可以下产品订单，特别是如果他或她开发了食谱，每个厨师都有责任在轮班前确保他或她的工位正确配备了工具和食物。他或她还必须生产出始终如一的高质量的食物，厨师必须向主厨负责如果食物的准备有任何问题。
一线厨师是负责监督厨房特定区域的中级厨师。
当一名一线厨师开始工作时，他或她通常会接受一次试炼。为了使餐厅平稳运行，所有的员工都必须一起工作，从巴士男孩到主厨。在服务的中间，一个在线厨师可能会被安排在线上，看看当厨房里的活动水平很高时，她或他是如何表现的。如果一个试厨师不能用厨房的其他部分来拉动他的重量，这个职位不是性的。
线上厨师可能会接受测试，以评估她或他在压力下的表现。