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帕夫·巴吉是什么？

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绝味少女 | 2022-01-02

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jerry

，食品检测员 2022-01-03回答

Pav bhaji是一种印度小吃或快餐。它由一种主要由土豆、西红柿、洋葱和花椰菜制成的浓咖喱组成，并配上涂有黄油、油炸和撒上香料的小麦面包卷。这道菜可以放在碗里，面包放在一边，也可以做成三明治，方便外出就餐。在印度的许多大城市，pav bhaji经常在更正式的晚餐前作为午餐或小吃吃吃，在餐馆和街上的食品摊上都有出售。根据地区的不同，pav bhaji有一些替代版本，包括一种用香蕉代替土豆来满足耆那教信徒的饮食需求。
辣椒通常用于制作帕夫巴吉。
它是灵活的，因为它初是为那些午休时间很短的工人制作的。起初，小贩们只会将其他菜式的剩余原料混合起来，或者混合不同的咖喱菜，但一种独特而有凝聚力的食谱逐渐发展起来。在印度的大城市之外，pav bhaji经常在家里制作，时间很短，需要很快把一顿饭做好。
土豆是印度小吃pav bhaji的主要原料之一。
bhaji首先在油里炸洋葱和大蒜。切好的西红柿和菜花、卷心菜、胡萝卜、豌豆和青椒一起放入锅中。辣椒和香料也放在锅里，通常根据厨师的口味进行调整一种叫做pav bhaji masala的特殊类型的香料混合物经常被使用，它非常受欢迎，以至于在商业上被出售。
土豆和少量的水一起，一旦其他成分变软，就会加入锅中。土豆被煮到变软，然后用勺子的背面，所有的原料都被轻轻地捣碎，并降低到所需的稠度。当咖喱在减少时，小面包条被分开，涂上黄油，两面快速煎至浅棕色。
可以在碗里放一层薄薄的帕夫巴吉，上面放一些新鲜的香菜，中间放一小块黄油，这样菜的稠度就更高了。如果咖喱在锅里减到很浓，就可以直接放在面包上吃了就像三明治一样。在吃之前，可以在面包和咖喱上撒上更多的巴夫巴吉马沙拉，以提供更浓郁的味道。
帕夫巴吉是户外市场上出售的众多街头食品之一印度。

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