Sheermal，或shirmal，是一种扁平面包，通常出现在伊朗和巴基斯坦等中东国家。它也是印度美食的一部分，尤其是在北部地区，因为那里的人离巴基斯坦和伊朗很近。这种平板面包主要由"maida"或混合酵母的面粉组成用于发酵。sheermal的制作方法类似于印度的一种叫做"roti"的扁平面包，但后者的与众不同之处在于它在面团中加入了牛奶和明显的藏红花味道。Shirmal是温热的，与烤羊肉串、肉菜一起食用，或者汤。
Sheermal是用麦达面粉制作的，一种廉价的小麦面粉。
Sheermal一词的字面意思是"牛奶面包，"因为牛奶给面包带来了一些甜味。人们相信，这种平底面包起源于波斯，即今天的伊朗，当时波斯人去了巴基斯坦和印度。它可能是由一个名叫穆罕默德的人在印度北部的一个叫勒克瑙的城市发明的。不久之后，面包就成了主食在勒克瑙，很快在宴会和节日期间被介绍给皇室成员。雪玛尔和肉、咖喱酱甚至甜点一起上桌，因为面包是提取盘子上的酱汁和肉的理想选择。
牛奶被添加到sheermal中，使其具有温和的甜味。
质地，因为通常用来做面包面团的水被牛奶完全取代，在牛奶加入面粉之前，先将藏红花浸泡在牛奶中，使面包更有味道其他的羊皮配料包括鸡蛋，糖和一些脂肪，通常是黄油，使面包变得非常丰富，有时它被昵称为"doodh ka khazana"，翻译为"牛奶的宝库"。为了增加甜度，可以添加干果和小豆蔻。在所有的配料混合并揉捏在一起后，面团就可以静置一段时间了传统的做法是把面包放在一个垂直中空的水泥和粘土烤箱里烤面包，就像一个高高的瓮。火放在中间，平头面包是通过贴在烤箱的加热面上而不接触火来烹调的。羊肉也可以放在一个平底的平底煎锅里烹制，这种平底煎锅通常用于烹调罗蒂，只有泰瓦要盖在上面并在两边加热，才能正确地烹调香肠。如果有的话没有tandoor或tawa可用，现代烤箱也可以用来烤羊皮。