猪油针是一种针，它被设计用来将脂肪推入肉类中进行烹调。猪油是一种非常古老的烹调方法，在烹调过程中保持肉的湿润和美味，并且在一些食谱中继续使用。猪油是这种烹饪方法中传统的脂肪选择，因为它很便宜虽然也可以使用其他的油脂，但也很容易得到。一种相关的烹饪技术，巴丁，包括用脂肪条包裹肉，而不是强迫脂肪进入肉中。
厨师
一个典型的猪油针尖非常锋利，主体是中空的。一条脂肪或猪油被压入猪油针头，然后针头穿过肉块去榨油当猪油针穿过肉的时候，它会留下一条条脂肪。从某种意义上说，猪油可以被看作是一种人造大理石花纹，在肉上加上脂肪，这样它就能烹调得。
有些厨师使用U形的猪油针，它的工作原理与普通的类似猪油针。许多猪油针都配有小齿，当脂肪在肉里流动时，可以抓住它。厨师也可以用大口径的针头把猪油注入肉块中，只要他们记得小心地把针头拔出来，以避免猪油过大猪油在一个小区域的沉积。
随着猪油肉的烘烤，猪油会使肉保持湿润，并使其充满风味。脂肪会慢慢地从肉中排出，这样它就不会尝到油腻或脂肪的味道。因为对于许多人来说，烤肉，尤其是大型烤肉，干燥是一个主要问题，猪油可以作为一种有用的厨房技术来尝试许多经典的烹饪书籍，如烹饪的乐趣和Julia Child的话可以帮助您学习猪油的技术。
调味脂肪是猪油的流行选择，因为调味料会在烹调时注入肉类。猪油可以与香草、香料混合，或者像大蒜这样的配料，可以释放出丰富的香味，厨师可以用一根剥皮针来确保调味料渗透到肉里，而不是像磨砂那样留在肉的表面。