夜叉面是一种在日本很流行的油炸面条。起源于中国，与炒面非常相似，它是用两种不同类型的面条中的一种，蛋白质，蔬菜和甜酱一起在铁锅里烹制而成。这道菜经常配以各种各样的配料。它出现在餐馆和节日的菜单上由街头小贩和便利店出售。
这道日本菜可以用荞麦面（又名荞麦面）或chuckamen面条制作而成，它是用小麦粉做的。小麦粉是传统日本拉面中常见的面条。在日本大陆，薄薄的猪肉片是常用的蛋白质来源；在冲绳，火腿是一种很受欢迎的选择。除了肉和面条之外，菜里还放着切成薄片的蔬菜；洋葱，卷心菜和胡萝卜是常见的。
一捆捆生的索巴面条，可以用来做牦牛肉。
面条先煮，然后加入将炒过的蔬菜和蛋白质简单地烹调。烧羊肉通常是在铁锅里或铁制炉顶上烹调的；平底锅通常是平的，有足够的空间让菜呈浅棕色。用太小的平底锅烹调牦牛肉通常会导致菜沸腾而不是油炸；在平底的铁锅中煎炸食物被称为铁板烧日文。
食物煮熟后，在平底锅里加入甜酱，再进一步煮熟，直到面条吸收了酱汁。在商店里，通常以事先准备好的形式出售的yakisba酱汁类似于浓浓的伍斯特郡酱汁，带有少许大豆、大蒜和红糖的味道。yakisba通常与调味品一起食用在日本，蛋黄酱、腌姜、干鱼片和碎海藻很受欢迎。
几乎每一家日本餐馆都供应不同版本的油炸面条，这是日本人家庭中常见的家庭餐。在节日期间，街头小贩经常做这道菜，在摊位上也能找到，类似于美国的热狗摊，在日本的大城市里。小贩经常提供各种各样的肉类和蔬菜，顾客可以在油炸面条中挑选他们想要的东西。
在日本，流动摊贩开车在居民区附近供应一种食物是很常见的，这道日本菜经常是这样供应的。摊贩通常会给不同的社区提供一份时间表，在晚上货车经过的时候，居民们会亮着灯表示他们愿意购买它。和街头小贩一样，出售yakisoba的面包车通常提供多种选择。
预先包装的即食yakisba在日本的便利店以及世界各地的许多杂货店也很常见。脱水的面条、肉和蔬菜中都添加了水然后煮熟。然后把酱汁搅拌到菜里，就可以吃了。日本较大的便利店经常供应新鲜的油炸面条；这是日本工人的一种很受欢迎的午餐。
在日本，蛋黄酱通常用作调味品和雅克索巴在一起。