quesillo一词指的是拉丁美洲不同地区常见的各种食品，其中一些是甜点食品，另一些则是南美、中美洲和墨西哥部分地区购物者所熟悉的特定种类的奶酪。
厨师
在拉丁美洲的一些地区，如委内瑞拉和多米尼加共和国，奎思洛是一种甜点，类似于通常所说的馅饼。这种甜蛋羹质地轻盈，常伴有一种甜糖浆。在某些情况下，这道菜的每道菜都要经过高温处理，以使顶层焦糖化。这道菜在不同的地区也有不同的名称，有些地方称之为quemada，或烧制。
在其他国家，如墨西哥、巴西和哥伦比亚，这个词用于形容奶酪的一种。墨西哥的奶酪通常呈白色的小球状或扁平状。这类食物的其他一些品种被称为串珠奶酪。
所有这些菜肴的共同点是一种基本的乳制品原料，它被加工成轻盈、透气的质地。有些奶酪被称为奎西洛的奶酪可能密度更大，有一种奶油奶酪的质地，但其他奶酪则是更轻、更透气的奶酪。沙漠食品通常是较轻的奶油冻状质地。
奎斯洛的一个常见参照物是柔软的，微甜的未成熟奶酪，在墨西哥及其周边地区广泛销售。一种类似的奶酪在更远的北方也有销售，称为奎索-弗雷斯科（queso-fresco）。不过，指出，一般来说，美国制造商生产的奎斯洛奶酪并不像奎斯洛奶酪那样容易腐烂通常密度更高，更不易腐烂，通常是接近奎西罗的东西，消费者可以在拉丁美洲以外的地方找到
被称为奎西罗的食物，以及其他种类的甜点和奶酪，很好地代表了拉丁美洲的各种饮食文化。这些都可以作为地区美食调查的一部分，在任何地方享用这类食物。由于许多拉丁美洲食物的种类超出了原来的地区，全世界的人都了解更多这类食物。保持不同种类的奎西罗语是很重要的，因为正如前面提到的，这个词在许多不同的西班牙语文化中有着不同的语境。