法吉塔斯是一种特克斯墨西哥菜，由腌制的烤肉和面粉或玉米饼组成。法吉塔斯虽然初是用牛肉做的，但现在常见的做法是用鸡肉、鱼、虾和猪肉做成的。洋葱和甜椒通常与肉和传统的Tex-Mex调味品（如莎莎酱、奶酪、酸奶油）一起烧烤，鳄梨可以切片并添加到法吉塔斯中。
鳄梨可以切成薄片添加到法吉塔斯中。
fajita这个词在西班牙语中是"腰带"或"腰带"的缩写。在得克萨斯-墨西哥边境，屠夫们历史上使用这个词来指代牛肉片，在美国被称为"裙边牛排"。这片肉是第一批法吉塔斯的核心，早在20世纪30年代就开始食用了。
鳄梨酱通常与法吉塔斯搭配食用。
需要让便宜的食物变得更美味。薄而坚硬的横膈膜是不受欢迎的肉块之一，而且典型的是，20世纪30年代和40年代格兰德河沿岸的牧场工人都能负担得起。法吉塔斯很好地利用了裙边牛排，以至于那块肉仍然是菜品中的一块，有人认为使用任何其他种类的肉不是正宗的。
面粉玉米饼是制作法吉塔斯的常用菜。
今天被称为法吉塔斯的菜名为tacos al-carbon，在早期的墨西哥菜之后，在食品摊上出售虽然墨西哥玉米卷是用手直接吃的，肉用玉米饼包着，但现在许多餐馆供应的法吉塔酒更具风味热腾腾的法吉塔斯是1982年由德克萨斯州奥斯汀凯悦酒店的乔治·魏德曼（George Weidmann）主厨端上桌上的一道热腾腾的法吉塔斯，这道菜的旁边是玉米饼和调味品，这样，用餐者就可以根据自己的口味制作法吉塔玉米卷。
法吉塔贝壳可以从玉米中提取。
法吉塔斯。
格兰德河沿岸牧场工人通常都能负担得起用来制作法吉塔斯的牛肉。