威尔士稀饭饼是一道传统的英国菜，它是在烤面包片上浇上一层厚厚的奶酪酱，然后把两者一起短暂地烘烤，这样奶酪酱就会变浓并起泡。制作威尔士稀饭饼的方法有很多种；例如，有些厨师跳过了调味步骤，只需用奶酪片和烤面包片烤面包伍斯特郡或辣椒酱的飞溅，以及其他人做的饼干。这道菜可以在任何时候吃，它是一个流行的午夜小吃在一些家庭，在这里，一碗稀饭酱可以放在方便的地方，这样就可以很快地做菜了。
根据民间传说，威尔士腊味菜初是"威尔士兔子"，而且本打算诽谤威尔士人，据说他们不太擅长抓兔子。随着时间的推移，"兔子"变成了"稀有动物"，也许是出于对政治正确性的渴望，这道菜也成为威尔士厨房的英国菜式。
各种奶酪都可以用来制作威尔士稀饭。
当然起源于威尔士，有书面证据表明它至少可以追溯到18世纪。威尔士人对奶酪的喜爱是出了名的，据说他们是早在各种菜肴中使用奶酪烹调的人之一。因此，有人建议，这道菜的原名是"威尔士兔，"本来是对威尔士人的友好嘲弄，在某些情况下，威尔士人可能更喜欢吃奶酪，而不是吃兔子。
麦芽酒是威尔士的传统配料
一种基本的rarebit酱汁是将奶酪与牛奶或奶油融化，加入少许啤酒，在浇在吐司上之前调味。其他厨师喜欢从一开始就加一个肉酱，以使酱汁更丰满，更具烤味，并撒上辣椒、芥末等香料，先加胡椒粉，再加入麦芽酒，后加入芝士，慢慢搅拌几分钟后，酱汁应均匀稠化，此时可加入伍斯特郡酱汁，然后冷藏待用，或者涂在烤面包上烤几分钟，以获得理想的起泡度。
基本的稀有酱汁可以很快在炉灶上制作。
一盘很好的威尔士腊味酱不是烤面包上的简单奶酪，而是美味可口的威尔士腊味酒，辛辣，浓郁，有层次感，厨师也会在威尔士稀饭里加上烤西红柿或煮鸡蛋等食物，以获得额外的风味和口感。大多数厨师还建议使用非常好的面包，因为这道菜会被海绵破坏，质地粗劣的面包。
威尔士稀饭可以随时食用，所以它是一种很棒的午夜小吃。
吐司是威尔士腊味的一种配料。