Natilla是一种来自西班牙和其他西班牙语国家的奶油冻状甜点。它是由牛奶、糖和鸡蛋一起煮熟，搅拌和冷却，直到稠度变稠和奶油状。可以在natillas中添加香草或巧克力等调味品，尽管通常会添加大量的肉桂主要调味品。蛋羹可以单独食用，也可以在中间放一块微甜的曲奇，也可以在旁边放一种油炸面团，称为布努埃洛斯（bunuelos）。在一些国家，如哥伦比亚，这道菜被称为manjar blanco，而natillas是一道稍有不同的菜，不包括鸡蛋。
鸡蛋是西班牙甜点的常见配料，纳蒂拉。
制作传统西班牙法提拉的方法是在盘子里的牛奶中加入肉桂的味道。虽然牛奶是常见的液体，但也可以使用浓奶油。肉桂棒用牛奶慢炖，直到肉桂的味道转移过来，在这之后，木棍就被移走了。
纳蒂拉蛋羹可以单独食用，也可以和饼干一起食用。
鸡蛋通常数量不少将蛋黄分成蛋黄和蛋白。蛋黄被搅打至光滑，然后与糖和玉米淀粉或面粉等增稠剂混合。下一步是将热牛奶与鸡蛋混合，这意味着鸡蛋首先需要回火。
牛奶是natillas的主要成分。
对鸡蛋进行回火是确保natillas光滑和奶油状的一种方法牛奶的热量，如果直接加入蛋黄中，可能会热到足以真正烹调蛋黄，形成一种块状的炒鸡蛋状物质。相反，应在不断搅拌蛋黄的同时，将少量的热牛奶倒入蛋黄中。这将慢慢提高蛋黄的温度，一旦加热，蛋黄就会变热可添加到热牛奶中，无需烹饪成固体，只要混合物在浇注过程中不断搅拌。
混合后的牛奶和蛋黄可以一起煮一段时间，但不允许煮沸。这可以很容易地用一个双锅来控制热量，防止热点锅底的液体。一旦原料充分聚集并变稠，就可以把拿铁放在火上冷却。
同时，蛋清也要搅打直到它们变硬变硬。然后将蛋白轻轻折叠成牛奶和蛋黄的混合物，增加一点重量和体积。然后将整个甜点放在冰箱中冷藏。完整的法国甜点可以放在碗或玻璃杯中，上面撒上一层薄薄的肉桂粉。
要开始制作纳蒂拉，肉桂棒要用牛奶煨一下。