抹刀是常见的烹饪工具之一。它是一种简单的工具，基本上是一块扁平的，通常是方形的塑料或金属片，位于直柄的末端。它也有掷骰子、特纳、鳍状肢甚至鱼片的名称。正如这些名称所示，这种工具基本上是用来翻食物的，通常在煎锅里。例如，你可以用抹刀来翻汉堡肉饼。一些刀片上有槽或孔，以便于排出食物，而另一些刀片是实心的。另一种不同的刮刀没有这样明显的末端，而是由一种更柔韧的材料制成，用于搅拌和刮擦蛋糕糊。
窄抹刀用于各种任务。
出于安全考虑，厨房的抹刀通常有一个手柄，其长度足以使厨师的手不受伤害。手柄应该足够坚固，能够控制正在处理的食物。相反，铲刃需要足够灵活和薄，以便安全有效地进入和转动食物。相当多的铲形铲都有一侧较长的刀片，以帮助移动食物。
翻转时，手柄较短的抹刀非常有用薄煎饼。
用来制作抹刀的材料差别很大。它们有金属、塑料或木头。近，耐热硅树脂也已成为一种流行的材料。
可以使用抹刀在纸杯蛋糕上涂上糖霜。
刮刀刀片和手柄有不同的尺寸。刀片较短的刮刀通常用于烹饪或转动小物件，如饼干、肉饼，煎饼或鸡蛋在炉灶上烹调蔬菜时，通常使用中等大小的刀片。如果正在准备大块的肉或鱼，带长柄的大刀片通常更有用。
抹刀可用于油炸甜甜圈。
刀柄的长度也取决于使用它的任务。在小平底锅或平底锅中烹饪食物时，通常会发现较短的手柄厨师远距离接触食物，如烤箱烘烤的食物或烧烤架上准备的食物，长柄的抹刀很受欢迎。
铲子是一种常见的烹饪工具，大小不一，有多种用途。
抹刀的其他烹饪用途包括刮削和混合。厨师经常将铲刃倒置，通过施加压力，用这个工具从烹饪或烘烤过程中粘在锅底上的食物刮去。更柔软的抹刀和更窄的刀片，如橡胶抹刀，也经常用来粗略混合配方中的干原料。一种叫做磨砂抹刀的特殊工具非常窄，通常用于在蛋糕和纸杯蛋糕的表面上涂抹糖霜和糖霜。抹刀也可以指建筑中使用的工具。
抹刀通常用于给蛋糕添加糖霜。