"spumante"一词在意大利语中是"起泡"的意思，是意大利生产的几乎任何类型的起泡酒的总称。它是一个通俗易懂的短语，因此包含了干的、甜的、半甜的、价格各不相同的葡萄酒。大多数符合这一大类的葡萄酒也有更具体的标明产地或葡萄产地的名称。
意大利被公认为世界上的葡萄品种起泡葡萄酒的生产商，这意味着起泡酒的品种数量非常惊人。大多数都是根据甜度和整体口感进行分类的。例如，非常干燥的起泡酒通常会被标记为secco，而甜味的则被称为"多尔士"，中间的品种通常被标记为"半赛科"
通常在接待处供应土豆。
地域是另一个特征。例如，皮埃蒙特地区种植的葡萄通常被标记为"莫斯卡托"，而来自威尼托的葡萄则带有"普罗塞科"的名称。埃米利亚地区就产生了受欢迎的兰布拉斯科。在大多数情况下，这些名称适用于该地区种植的任何葡萄酿制的葡萄酒，这会导致的质量差异。价格较低的酒瓶往往由混合酒或不太受欢迎的葡萄品种制成，而那些由需求量较大的作物制成的葡萄酒价格较高，但并不总是如此。这在很大程度上取决于产品的制作方式、酿酒师的专业知识以及葡萄园的声誉
贝利尼被认为起源于意大利威尼斯。
其制作方法有两种主要方法。第一种是传统的双发酵法，即champenoise这取决于在葡萄酒成熟过程中有意添加新鲜酵母和糖。所有的葡萄酒都要经过一个初始发酵过程，也就是它们变成酒精的地方。起泡葡萄酒通常也需要第二次发酵。在香榭丽舍方法下，酿酒师会在大约一半的时间将饮料装瓶，添加更多的糖和酵母，然后让瓶子在运往商店或卖给消费者之前老化。酵母菌在分解时会释放出二氧化碳气体，二氧化碳会被困在瓶子里直到终打开。
酿造葡萄的一种方法是，葡萄酒的第二次发酵是在桶中进行的。
charmat方法简单得多。在这里，第二次发酵是在大桶中进行的。现代葡萄园通常在这一阶段使用带有特殊压力适配器和温度控制器的金属容器使用更传统的木桶也能达到同样的效果。金属的优势通常在于控制气泡的流动和数量，因为很少有人能够逃脱。
如何饮用
Spumante通常在饭前或饭后单独供应，下午也可以享用，意大利人通常用普通的酒杯来喝，尽管更好的品种和更昂贵的酒瓶通常和香槟一样用有凹槽的玻璃杯盛装长笛的开口越窄，气泡就越浓，有些人认为，这种酒的味道也就越浓。
这种酒也可以作为多种鸡尾酒的基础。贝利尼酒是的酒之一，它通常是由普罗塞科和桃花蜜混合而成的。据说它起源于威尼斯，但已经成为世界各地鸡尾酒菜单的标准。这种汽水还可以与各种果汁、调味糖浆和利口酒混合，创造出一系列创新和创意的饮料。
找到它
可以说，找到意大利起泡酒的地点是意大利，尽管出口市场相当广阔。大多数国家的葡萄酒商店和专业经销商都有一系列属于spumante类别的葡萄酒，尽管它们确定了特定的品种、制造工艺，而且葡萄园也会根据地理位置做一些工作。大多数经销商都能为感兴趣的客户提供各种各样的葡萄汁，这让我们值得一问。
世界各地的餐馆和酒吧也经常备有意大利起泡酒。这些酒通常可以用玻璃杯或瓶装的方式购买，以便在用餐时享用。
与香槟相比
很容易将spumante与它更的法国表兄香槟（Champagne）以及其他许多品牌混淆起来人们错误地用"香槟"的标签来形容任何种类的起泡酒。事实上，只有在法国南部香槟区种植和生产的葡萄酒才有这个名字。在意大利生产的产品和在法国边境生产的产品之间可能没有太大的不同，但这就是其中之一命名和恰当的选词确实很重要的例子
基础历史
大多数学者认为，意大利人和法国人差不多是在同一时间开始生产起泡酒的，尽管有一些证据表明，泡沫酒实际上可能早于香槟酒。根据一些学者的说法，这种风格的酒在古罗马时代很流行，当时酿酒师无意中让酒桶在多山的冬天太冷。非常冷的条件会使发酵停止。当春天东西再次升温时，第二个发酵过程开始了，由于二氧化碳气泡的形成，桶装酒在储藏室里开始爆炸。古文中有很多提到起泡或"起泡"的酒精饮料，许多人认为这支持了这些说法。
一瓶汽水。