Orzo面食的种类不多，但在某些情况下，Orzo的一些变体使某些类型的面食比其他类型的更好。一些餐馆在菜肴中使用新鲜制作的Orzo面食，但用这种方式找到Orzo面食是相当罕见的。对面筋敏感的人可以吃不含麸质的意大利面。Orzo干面有彩虹色为了增加汤和沙拉的视觉吸引力，有些是用有机小麦做的。Orzo意大利面和其他类型的面食一样是由同样的小麦粗面粉制成的，因此，为orzo选择一个品牌的干面可以帮助厨师选择的口味。
一堆未煮熟的orzo意大利面。
无麸质或无麸质的意大利面。无麸质的意大利面通常是用扁豆做的。对于对小麦面筋敏感的食客来说，这种类型的意大利面是的选择，尽管它的味道和质地不同于小麦粗面粉。这种类型的意大利面通常在杂货店很容易买到。特殊类型的orzo，像有机或无麸质的orzo，可能更难找到，可能需要去一家特色食品店或定制面食制造商。
或佐意大利面，也被称为risoni，是一种以小麦为原料，有类似大麦的碎片。由于它类似于大米饭，orzo经常被用来制作一种人造的意大利烩饭，通常被称为意大利面意大利面。它通常是用小麦粗粉制成的，但也可以用其他面粉制成，包括糕点粉、全麦面粉或多功能面粉的混合物面粉。不同的面粉混合物产生不同的orzo纹理orzo面团的大小也可能略有不同，尽管不同的orzo面团密度不同，意味着它们的膨胀程度不同，烹饪后会长到不同的大小。
这些细小的面团也可以在家里通过将面团切成小块来制作，大麦形状的面团。面团的标准配料包括小麦粗面粉、盐、鸡蛋和水。有些厨师使用所有的蛋黄，而不是蛋清，对于一种比全蛋面食更黄的更丰富的面食。仅含蛋黄的食谱要求使用更多的鸡蛋来弥补菜中没有的蛋白。对于需要无麸质面食的称职厨师来说，从商店购买的无麸质面团中形成orzo比尝试定位或订购预先制作的orzo更容易意大利面。
或佐沙拉，包括西红柿、黄胡椒和洋葱。