米匙是一种用来将米饭和调味料混合的勺子；这种勺子是准备寿司饭和其他调味米饭的一个组成部分。你可能还会听到一个叫"米桨"的米匙，它更准确地反映了它的设计，在日语中，这种器具被称为shamoji。储存寿司用品的商店通常都有米匙，有时也会包括在寿司套件中。
一碗米饭。
汤匙的设计很简单，汤匙又宽又平又宽，这样就可以在加入醋等调味料的同时，轻轻地翻米，这样的设计保证了调味料的分布尽可能均匀，而不会压碎米饭，也不会弄碎米粒，米勺仍需小心操作，以保持米饭蓬松，调味良好，通常需要定期将其浸在水中，以免粘在米饭上。
米匙除了用于调味米饭之外，还有饭匙也用来盛饭或量米饭。在寿司制作中，饭匙是用来把米饭放在一张纸上或是一个小纸条上，在加入其他配料和寿司卷之前先把米饭定型。饭匙也可以在餐桌上用来给客人端饭。在中国，米匙有时用来为米饭定型丸子、饺子和其他菜肴，这样厨师就不需要直接处理食物了。
传统上，米匙是用木头做的，通常是竹子。木头可以是素色的，也可以是漆的，有时把手上还装饰着中日文字人们还可以找到塑料饭匙，有时还可以找到陶瓷饭匙。但是，不使用金属，因为金属可以与调味料，尤其是醋发生反应，产生一种奇怪的、通常非常不愉快的味道。金属汤匙也会损坏传统上用来调味米饭的木碗。
保养饭匙非常容易。如果是用勺子把米饭放在抽屉里，用勺子把它弄干，然后用勺子把它晾干，然后用勺子把它晾干，陶瓷勺子也一样。