Poi是夏威夷和波利尼西亚人的传统食物，先将芋头的根部捣碎，然后在捣碎的过程中加水以达到所需的稠度。芋头，也可以称为卡洛，外形上有点像白甘薯，虽然它通常比较大。两个名字都指同一种植物，而上述的制备方法使poi。对于新手来说，poi通常较厚且呈糊状。
，是一种质地厚实、糊状的食物。成年后尝试过的人有时会把味道比作胶水。这对经常吃的夏威夷人来说是一种冒犯。对那些知道的人来说，这种食物随着年龄的增长会尝到甜味，或者有点酸，但是对于夏威夷人和其他许多波利尼西亚岛屿上的居民来说，他们有着非常好的宗教和传统背景。
老poi的酸味经常被用来与鲑鱼的咸味相得益彰。
在夏威夷传说中，波伊援引了个夏威夷人哈洛亚（Haloa）。据说他的灵魂来自芋头，夏威夷人也是如此。当哈洛亚坐在餐桌上时，任何争论都是不能容忍的。因此，餐桌上的poi应该激励所有人都能平静地相处。
poi现在经常在超市购买，尽管许多人仍然可以自己制作。商业化的poi从Annie Kamakakulani开始，1897年，她开始在家里大量生产，然后卖给了邻居。关于她美妙的poi的消息传出，她经常把它运到加拿大这样偏远的地方。
工业革命对这种食物产生了影响，而今天生产的大部分都是商业生产的尽管一些创新型公司已经推出了一种可以挤出来做快餐的管状poi，但通常都是用纸箱包装的。尽管poi是一种传统的晚餐食品，但早在20世纪20年代，人们就尝试用不寻常的方式提供poi。例如，夏威夷的Moana酒店就提供poi早餐，上面有奶油和蜂蜜。但是，通常的食用方法是用两个手指蘸进poi中舔。使用的手指应该是食指和旁边的手指。使用三个手指可能被认为是贪婪的。
poi在很多情况下也是母乳或婴儿配方奶粉的有价值的替代品。芋头似乎比商业配方食品。瘦身配方奶粉对许多对食物极度过敏的婴儿有帮助。
这种食物随着年龄的增长会逐渐发酵。它通常只能储存5天左右。随着老化过程的开始，poi会变得越来越苦。较老的poi通常用在lomi lomi鲑鱼等菜肴中，因为酸味与咸三文鱼相得益彰。三文鱼可以冷冻，但很多人觉得这会让它变得无味。大多数经常喜欢poi的人觉得应该新鲜食用，以获得的口感。
poi可以作为母乳或婴儿配方奶粉的一个很好的替代品在某些情况下。