低热量的面条从意大利面到意大利饺子都有，但重要的因素是配料。全麦、粗面粉和大豆粉等配料比含淀粉的白面更健康，提供的热量或千焦更少。面条可以有鸡蛋也可以不加鸡蛋；当然，意大利面也可以不加鸡蛋与鸡蛋相比，通常含有更少的卡路里或千焦耳。
新鲜罗勒叶经常被用来调味面食，并不真的增加任何热量。
许多人用新鲜的罗勒叶来代替鸡蛋给面条的水分蔬菜泥，为意大利面添加了一点颜色而不含卡路里或千焦耳。菠菜可能是的配料，使面条呈绿色。南瓜和南瓜也被使用，甜菜根也可以用来制作低热量的意大利面。
至于菜品，不同类型的低热量意大利面都是偏向于作为素食菜肴。用鱼和其他海鲜做成的面食也比其他肉类面食含有更少的卡路里或千焦耳，比如鸡肉和牛肉。低热量的意大利面餐也倾向于用番茄或橄榄油调味。这是因为奶油酱汁通常是用牛奶和黄油等量成分制成的。配料较少的菜肴也会含有较少的卡路里或千焦耳。
低热量面食不含大量黄油或相关脂肪。
简单低卡路里意大利面就是"Spaghetti aglio e olio"这道菜只有两种主要成分：蒜蓉（aglio）和橄榄油（olio）。另一方面，意大利细面条是经典意大利面条的薄版。可以添加一些香料，如罗勒和百里香来增加味道，而辣椒片或辣椒粉可以撒在菜的顶部，以获得更多的刺激。
意大利面配番茄丁，可以做成低热量的酱汁。
阿拉伯面食是另一种颜色和味道都更丰富的低卡路里意大利面食它是一种以番茄为原料的酱汁，加了一些大蒜和洋葱来调味。意大利人更喜欢用宾尼面食来做这道菜，因为意大利面的形状使它成为保存酱汁的理想之选。对于更新鲜、更健康的阿拉比塔面食，新鲜的西红柿可以用来制作酱汁。
一种以奶油为基础的低热量面食小吃是意大利面。通常，这道菜使用春季可用的任何绿色蔬菜。这些蔬菜包括芦笋、花椰菜、茴香，还有青豆。酱汁的配料可以用更健康的配料，比如奶酪和酸奶油，而不是牛奶和黄油。
面食中的配料可以大大改变菜肴的卡路里含量。