Roulade是一个法语术语，意思是"卷起来的"，它指的是一系列食物，这一点并不奇怪。Roulade可以是甜的，也可以是美味的，它们有各种各样的包装，从纯素的美味佳肴到肉食丰富的品。一些市场和熟食店都有预先制作的轮盘，在家里也可以做一个轮盘，对于喜欢更好地控制食材的厨师来说，这些食物也是一些餐厅菜单上的特色菜。
覆盆子果酱是果冻卷的一种常见填充物，是一种肉饼。
，厨师需要一种物质在馅料周围滚动。肉通常被用作调味肉饼的滚动介质，但也可以使用糕点、蛋糕、寿司nori和各种各样的其他配料。基本上，只要它能卷起来，就可以用来做肉饼。馅料也有很多种，取决于哪种类型面包屑被用来做一个经典的肉馅卷饼。
面包屑被用来做一个经典肉饼的馅料。
在传统的肉馅卷饼中，肉在被卷在由蔬菜、面包屑，有时还有其他肉类或海鲜做成的馅料之前被压软。一旦原料被卷在一起，它们就被捆起来或固定，这样肉饼就不会在变黄、然后炖或烤之前失去形状关于厨师的口味，你也可能会听到肉卷被称为braciola或paupiette。
对于素食主义者，seitan可以用来包装素食版的肉饼，馅料可以包括混合蔬菜、豆腐或豆豉无论是素食者还是非素食者，美味的肉饼通常与肉汁或其他旨在增强肉饼风味的酱汁一起食用。甜酱汁，如蔓越莓果冻、橘子酱或薄荷酱也可以与美味的肉饼搭配使用，以形成一种风味对比。
甜肉饼通常由海绵蛋糕或糕点制成，在果酱或糕点奶油等软馅上卷起。果冻卷和其他卷起的甜点形成了一种风车图案，有些人觉得这种图案非常美观，特别是当搭配甜点酱时。糕点也可以用来制作美味的肉饼，馅料由肉或蔬菜制成，而非甜味配料。
肉馅可能包括野生大米。