橡胶抹刀是一种有橡胶头的烹饪工具。手柄可以是塑料、金属或木头制成的。当用容易被金属器具划伤的锅和锅做饭时，这些抹刀是很常见的。而且，人们通常使用这种类型的抹刀而不是金属头的，因为他们可以通常在洗碗机中清洗，而不需要手洗。
橡胶抹刀有时比金属抹刀更好，以防刮伤锅和锅。
用于烧烤，而橡胶抹刀通常用于在炉子上烹饪和烘烤。当从碗中取出面糊或面团或将面团转移到烤箱中时，稍微弯曲的头部是有帮助的。这种类型的抹刀除了头部弯曲外，还具有轻微的柔韧性，有助于这些过程的质量。如果必须用手进行搅拌，这种抹刀也可以在搅拌过程中使用。但是，金属抹刀不适合任何这些用途。
除了带有实心弯曲头部的设计之外，还有一种橡胶抹刀，它的头部宽而平直，中间有开口的板条。这种抹刀在炉子上烹饪、在锅或平底锅中转动配料、搅拌正在炒制或焦糖的配料。这些抹刀的宽头除了稍有弹性外，还可以用来搅拌允许厨师一次转动大量的原料，而不仅仅是用一个实心弯曲的头的抹刀。还有一种薄而平头的橡胶抹刀，专门用于制作冰糕和杯形蛋糕。
厨房工具公司通常出售橡胶抹刀套件这些工具包括许多不同大小和形状的刀头和不同长度的手柄。抹刀几乎可以有任何颜色，但常见的颜色是白色和黑色。很多时候，一组抹刀的手柄颜色相同，但头部有多种颜色。