意大利料理以其种类繁多的美味酱汁和面食而闻名。Perciatelli是一种空心的厚股意大利面，常用于丰盛的菜肴中。而面条在那不勒斯被称为Perciatelli，在其他地方，它们通常被称为布卡蒂尼。
除了中空的内部，这种长的，干面条与厚面条非常相似。珀西泰利面条的质地与维玛切利面条相似。管状意大利面是由硬质硬质小麦粉和水简单混合而成。布卡蒂尼面条的长度一般为10至12英寸（25至30厘米），八分之一英寸（3毫米）意大利其他地区的大多数人都喜欢吃意大利面，来自它的中空中心，在意大利语中，buco的意思是hole。每个布卡蒂尼面条中心的洞就像一根细细的吸管。意大利面通常是用番茄酱做的。西西里厨师通常用传统的沙丁鱼和野生茴香酱来做面条。布卡蒂尼面条烹饪所需的平均时间九分钟。
半浓酱汁通常与布卡蒂尼面条搭配使用，尽管许多厨师只是简单地在面条上涂黄油并添加香料。如果在意大利料理中与简单的黄油调味料搭配使用，perciatelli通常会搭配凤尾鱼或沙丁鱼等鱼类。蔬菜、奶酪、煎饼、鸡蛋和瓜类酱也可以搭配食用意大利面
砂锅菜、肉菜和其他丰盛的主菜通常是用perciatelli制作的，也可以将面条切成较短的长度，加入汤和其他菜肴中，如意大利面，在罗马，的布卡蒂尼菜是的经典菜肴之一，布卡蒂尼是的菜肴。这顿饭由空心面条和辛辣、清淡的酱汁组成。酱汁通常包括薄饼、磨碎的佩科里诺奶酪、西红柿，还有红辣椒。作为一道硬菜，这种意大利面被称为布卡蒂尼·里加蒂。
bucatini all~Amatriciana是另一种以意大利面食为特色的乡村菜谱。这道菜简单快捷，是意大利式烹饪中的菜肴之一。它的酱汁包括新鲜西红柿、培根、洋葱、母羊奶奶酪，特级初榨橄榄油，红辣椒，盐和胡椒口味。