在日本，蓝鳍金枪鱼是根据肉块的质量来分级的，尤其是珍贵的金枪鱼，金枪鱼的肥腹。寿司用的金枪鱼要小心处理，以确保鱼肉不受损伤，鱼肉的核心样本是用一种特殊的工具采集的，这样在金枪鱼定价之前就可以对肉的颜色、质地和味道进行评估。而寿司使用的金枪鱼种类很多，包括黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，真正的金枪鱼只取自蓝鳍金枪鱼。
金枪鱼来自金枪鱼的下腹，它本身也分为不同等级，根据肉的大理石花纹来区分，很像牛肉的分级。价值的肉卷是从鱼的下侧靠近头部的地方来的，它的大理石花纹也不如奥拓。
在日本以外的国家，Toro没有被广泛食用。
他们试着吃。生金枪鱼清凉多肉的质地与腹部的脂肪结合在一起，在口中产生一种黄油的感觉，金枪鱼的肉在你吃的时候会融化。Toro经常被用于生鱼片和nigiri寿司中，因为其味道细腻，质地突出，漂亮的大理石花纹在这两道生鱼菜肴中是很明显的区别，它有时也被用来制作烤过的稀有金枪鱼，它有着美味的热烤外表和奶油般凉爽的内部
蓝鳍金枪鱼在东京筑地等鱼市的价格很高。
一块高品质的金枪鱼将是淡粉色，并带有丰富的白色条纹。奥特罗的脂肪条纹更多，这使得toro有着独特而壮观的风味。Chutoro没有太多的脂肪，尽管它仍然比鱼上部的切肉（如akami）更富脂肪。toro在冬季味，金枪鱼会积累更多的脂肪，淡季可能不会那么壮观。它也应该经常新鲜食用，令人惊讶的是，尽管在美国海岸和欧洲一些地区的日本特色餐馆里有时也能买到，但在日本以外的国家，toro并没有被广泛食用。toro在日本的日本料理中扮演着令人愉快的角色，而世界各地收获的大部分蓝鳍金枪鱼终流入日本的鱼类市场，在那里，金枪鱼和其他鱼类将在鉴赏家中获得更高的价格。
一件用牛角豆做的。